Me llamo Rosa, vivo en Barcelona y la cocina es una de mis pasiones junto con el diseño
y hacer Tags
(firmas… puedes visitar si quieres mi otro Blog de diseño de Tags, aqui: http://rosatags.blogspot.com.es/.)

No pretendo enseñar ni dar clases de cocina a nadie pues no soy ninguna Chef, tan sólo quiero compartir
mis recetas, lo que yo cocino, ya sean recetas de familia
como recetas de la web que he hecho y me gustan,
también publicaré información
y noticias sobre el mundo de la cocina, alimentación… etc… que me
parezcan
interesantes de otras webs para compartirlas aquí con vosotros.
Espero que me acompañéis en este mi nuevo Blog y que os guste lo que publique, si me seguís…. gracias por hacerlo!

lunes, 27 de febrero de 2017

POLLO EN PEPITORIA.

Buenas noches!!

hoy traigo al blog una receta de los HERMANOS TORRES,
 (Sergio y Javier Torres), del restaurante con 1 estrella 
Michelín DOS CIELOS y con el programa de cocina 
TORRES EN LA COCINA en TVE, y no porque sea una
receta inventada por ellos ya que el POLLO EN PEPITORIA
es todo un clásico de la cocina española sino porque esta es su 
versión, una versión llena de un sabor espectacular que vale
la pena probar ya que si lo hacéis se va a conventir en una
de las recetas de vuestra cocina como me pasó a mi.

Os recuerdo que en el blog también tenéis el  
otro platazo de pollo y otro clásico de la cocina española.

Vamos con la receta?

INGREDIENTES:
  • 1 pollo troceado.
  • 1 litro de caldo de pollo.
  • 1 copa de vino blanco.
  • 3 huevos.
  • 1 cebolla.
  • 4 rebanadas de pan (yo usé de molde)
  • 4 dientes de ajo.
  • 10 hebras de azafrán.
  • 20 gramos de almendras tostadas.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva virgen extra.


PREPARACIÓN: 

1.
Ponemos a cocer los 3 huevos y cuando estén los reservamos.
2. 
Salpimentamos el pollo y lo ponemos a dorar en una cazuela con
aceite de oliva virgen extra, cuando lo veamos hecho lo sacamos
y reservamos.
3.
Pelamos y picamos la cebolla en dados pequeños y la ponemos a
dorar en la cazuela hasta que la veamos bien pochada.
4.
Cuando la cebolla esté lista añadimos el vino y lo dejamos unos 
minutos hasta que veamos que el alcohol se ha evaporado.
5.
Añadimos el pollo y todo el caldo de pollo menos un vaso y 
dejamos que empiece a cocer.
6.
Pelamos los ajos y los doramos en una sarten con aceite enteros.
7. 
Tostamos las rebanadas de pan.
8.
Ponemos en el microondas 15 segundos las hebras de azafrán sin 
sacarlas de la bolsita de papel.
9.
En el vaso de la batidora ponemos: el vaso de caldo de pollo que
habíamos reservado, los ajos enteros dorados, las rebanadas de pan 
tostadas haciéndolas a trocitos pequeños con las manos, las almendras
tostadas y las yemas de los 3 huevos cocidos (reservamos las claras),
y lo batimos bien todo junto durante unos minutos hasta ver que nos 
queda totalmente triturado y fino y se lo añadimos al pollo.
10. 
Removemos bien para que se mezcle con el caldo, bajamos el fuego 
a medio y dejamos cocer durante 45 minutos. 
11.
Pasado ese tiempo veremos que se ha consumido la mitad del caldo
y que nos ha quedado una salsa espesita. Troceamos las claras de
los huevos y se las añadimos al pollo. Dejamos un par de minutos
más y listo. Para chuparse los dedos, preparar pan para mojar en
la salsita!



SUGERENCIA:

Freimos unas patatas en una sartén aparte y al emplatar acompañamos
el pollo con las patatas fritas, se mezclaran con la salsita y no os cuento
el sabor que cojen y lo ricas que están, tenéis que probarlo! 

Hasta la próxima!

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martes, 21 de febrero de 2017

RAS EL HANOUT.

Hola, buenos días!

hoy quiero hablaros de una mezcla de especias que no sé si conocéis,
el RAS EL HANOUT, una mezcla de especias típica de Marruecos.

Combina con casi todo, se puede usar en platos de pescados, carnes, 
verduras, arroces y también van muy bien para macerar, sobre todo 
para unos pinchos. Yo la suelo usar bastante ya que la cocina de
Marruecos me gusta (bueno, como casi todas las cocinas del mundo,
que soy de buen comer y me gusta casi todo).

La encontráis ya preparada en tiendas de alimentación marroquí,
a mi no me costó encontrarla, aquí dejo una foto para que la veáis,
el olor me encanta y fijaros que colorcito tiene:


Y si no la encontráis os dejo la mezcla de especias que lleva y como 
prepararla en casa, que es muy fácil.

Esta es la lista de especias:

  • Cúrcuma molida.
  • Jengibre molido.
  • Nuez moscada.
  • Cardamomo molido.
  • Pimentón dulce.
  • Canela en polvo.
  • Semillas de cilantro. 

Para prepararla basta con poner en la picadora una cucharada de cada
especia, trturamos todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea
y lo guardamos en un tarro de cristal en un sitio donde no le dé la luz. 

Ya la tenemos lista para usar y para que los platos donde la usemos
sean espectaculares, si la probáis ya me daréis la razón.

Proximamente os dejaré en el blog 3 recetas espectaculares en las que
uso el Ras el Hanout que son:


Cuando las probéis seguro que me dais la razón!

Hasta la próxima!

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martes, 14 de febrero de 2017

EL COLORANTE ALIMENTARIO.

Hola y feliz día de los enamorados!

Hoy no traigo una receta al Blog, sino información, ya que en mi 
última receta de SOLOMILLO CON CHAMPIÑONES, (receta de 
mi prima Esther, que no mía), comenté que yo no uso nunca colorante
alimentario ya que es un producto que no entra en mi casa, pero creo
que si comento eso en una receta debo de dar una explicación, no creéis?

Yo anteriormente usaba colorante, normalmente solemos hacer lo que
vemos en nuestras madres y mi madre siempre lo ha usado, le daba
ese color amarillo y bonito a la comida, sobre todo en ciertos platos
como arroces o platos que llevaban salsa para que tuvieran un bonito color.

Hará unos 10 o 12 años un día que hablaba de recetas con alguien me 
dijo que nunca usara colorante alimentario ya que no era un producto
natural sino un producto más bien dañino para la salud, a raiz de que
me dijeran eso me puse a investigar por internet ya que quería más 
información al respecto y saber exactamente el porque era perjudicial.
No recuerdo en que página web conseguí dicha información ya que en 
su momento no me la guardé pero hoy he vuelto a buscar sobre el 
tema para traéroslo aquí al Blog y que lo leáis vosotr@s mismas
y he encontrado una página donde lo explican muy bien.

Os recomiendo que lo léais todo muy bien, seguramente a partir de
haberlo leido os pasará como a mi hace años, que dejaréis de usarlos.
De todos modos tampoco importa tanto si el arroz o las salsas tienen
un color amarillo o marrón claro no? creo que lo importante es el sabor.

Aquí tenéis el enlace a la página:

Hasta la próxima!!

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martes, 7 de febrero de 2017

SOLOMILLO CON CHAMPIÑONES.

Hola!!!
buenas tardes lluviosas, al menos aquí...

Hoy una receta que hace muchos años que vengo haciendo,
me la dió mi prima Esther, me encantó y desde entonces ya 
forma parte de mis recetas que hago asiduamente.
Es su receta original menos que yo no le pongo colorante
alimentario (nunca lo uso, ni tengo en casa), le he añadido
una picada al majado de ajo y perejil y en vez de agua he
utilizado caldo (ya sabéis que no me gusta echar agua a
las comidas), por el resto todo igual.

Un solomillo (bueno, yo hoy hice dos) de cerdo con champiñones
que está para mojar pan en la salsita. Fácil de hacer y buenísimo!

INGREDIENTES:

  • 2 solomillos de cerdo.
  • 400 gramos de champiñones
(mejor que no sean de lata)
  • 2 cebollas.
( o los que tengáis que sean buenos para cocinar)
  • 3 dientes de ajo.
  • 6 patatas.
  • 1 litro de caldo de carne.
(en mi caso es casero pero si no tenéis podéis utilizar de brik)
  • 1 copa de vino blanco.
  • Perejil
  • Sal. 
  • Pimienta negra.
  • Aceite de oliva virgen extra.


PREPARACIÓN:

1. 
Pelamos y cortamos las cebollas pequeñas. En una cacerola con aceite
de oliva virgen sofreímos la cebolla hasta que la veamos que va 
cogiendo color.
2.
Los tomates los pelamos o escaldamos y los pasamos por la batidora.
Cuando esté la cebolla los añadimos y dejamos que se sofrían bien.
3.
Salpimentamos los solomillos y cuando la cebolla y el tomate ya estén 
hechos metemos los dos solomillos en la cacerola, bajamos el fuego y
los dejamos que se vayan haciendo a fuego bajo unos 10 minutos,
dándoles la vuelta de vez en cuando y moviendo el sofrito para que
no se nos pegue.
4.
Cortamos los champiñones a trozos medianos, los lavamos y cuando el
solomillo lleve 10 minutos los añadimos. Subimos el fuego a medio y
los dejamos hasta que veamos que han soltado todo el agua, ir removiendo
de vez en cuando.
5.
Cuando los champiñones estén listos es el momento de añadir la copa de
vino, subimos el fuego y dejamos evaporar el vino removiendo de vez
en cuando.
6. 
Mientras, en el vaso de la batidora vamos preparando el ajo, el perejil
y el preparado de la picada, ponemos un poco del caldo y batimos bien
que nos quede todo bien triturado.
7.
Cuando el vino se nos haya evaporado echamos el caldo y el preparado de
ajos y picada. Ponemos el fuego a medio y lo dejamos cocer una media
hora para que se nos vaya haciendo el solomillo y nos quede tierno.
8.
Cuando lo veamos más o menos tierno (le faltará cocer el tiempo que 
cuezan las patatas), sacamos el solomillo y lo cortamos a rodajas no 
muy finas y lo volvemos a incorporar a la cacerola.
9.
Las patatas las pelamos, las cortamos a trozos no muy grandes, las 
lavamos y cuando veamos que la carne ya está casi tierna las añadimos. 
Si vemos que nos faltara caldo le podemos añadir más. Salpimentamos 
al gusto, probando primero pues el caldo ya lleva sal y dejamos cocer 
hasta que las patatas y la carne estén bien tiernas. 
10.
Preparamos pan! y a comer!


Espero que os guste, ya me diréis,
hasta la próxima! 

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viernes, 3 de febrero de 2017

BIZCOCHO CON FRESAS.

Hola! por fin viernes!

Bueno, pues hoy toca postre, un bizcocho... de fresas!
me acabo de comer un trozo y he disfrutado de lo delicioso
que está, un bizcocho húmedo del jugo que sueltan las fresas
al macerarlas en azúcar, en fin, que tienes que probarlo que
seguro que lo haces más veces, como yo!

Vamos con la receta....

INGREDIENTES:
  • 400 gramos de fresas.
  • 2 yogures griegos.
  • 50 ml. de aceite de girasol.
  • 1 limón (su ralladura).
  • 3 huevos.
  • 150 gramos de azúcar.
(120 gramos para el bizcoho y 30 gramos para 
macerar las fresas).
  • 200 gramos de harina de repostería.
  • 1 sobre de levadura.
  • Media cucharadita de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN:

1.
Un día antes de hacer el bizcocho, lavamos las fresas, las cortamos a
trocitos pequeños y las ponemos a macerar con 30 gramos de azúcar
durante toda la noche.
2.
Un día después de tener las fresas macerando toda la noche, lo primero,
encender el horno a 175º.
3.
En un bol ponemos, el yogur griego, el aceite de girasol, los huevos, 
la ralladura de toda la piel del limón y la vainilla, batimos bien con 
un batidor de varillas durante un par de minutos.
4.
Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que quede cremoso. 
5.
Con ayuda de un colador o un tamizador vamos incorporando la
harina junto con la levadura, es muy importante añadirla a la
mezcla así tamizada, y seguimos mezclando a velocidad suave
con movimientos envolventes hasta que toda la harina se haya
incorporado bien a la masa.
6.
Colamos las fresas de su caldo de maceración y las añadimos a
la masa mezclando bien pero con suavidad por toda la masa.
7.
Engrasamos el molde elegido (el mio uno de silicona cuadrado),
y vertemos la mezcla igualando la superficie para que quede todo
bien repartido.
8.
Metemos en el horno (solo encendida la parte de abajo), sobre
sobre la rejilla a una altura baja y lo dejamosde 45 a 50 
minutos dependiendo del horno que tengamos. Estará listo
cuando al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
9.
Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar dentro del molde
sobre una rejilla, cuando ya no esté caliente desmoldamos.
Que aproveche y disfrutéis con él!



Hasta la próxima!

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jueves, 2 de febrero de 2017

SALSA BOLOÑESA.

Buenas tardes!
ya jueves, como pasan los días y las semanas...

Hoy toca salsa para pastas, o incluso para arroz, está buenísimo
el arroz a la boloñesa, o sea, arroz hervido con la boloñesa, no 
lo habéis probado? pues hacedlo y ya me dirés.

La boloñesa, una salsa para después añadírsela a cualquier pasta 
que queráis, macarrones, tallarines, spagettis.... o entre placas de
lasaña (lasaña a la boloñesa) o dentro de unos canelones (canelones
a la boloñesa), en cualquiera de los platos una salsa riquísima.
(Os recuerdo que también tenéis en el Blog la SALSA PESTO).

Esta es mi versión, la boloñesa que yo hago, porque versiones hay 
muchas dependiendo de los ingredientes que se le ponga.
Para mi el secreto de una buena boloñesa es, una vez añadido 
el tomate, bajar el fuego y dejar que el tomate pierda su agua 
durante media hora consiguiendo que quede una salsa concentrada
y llena de mucho sabor. 

La mayoría de las boloñesas llevan un poco de azúcar, para quitar
el acidez del tomate, yo no le pongo, el tomate cocinado a fuego
lento media hora pierde su acidez y queda con un concentrado
sabor a tomate, es de esas salsas que se enganchan a la pasta y
te comes la pasta con el sabor de la salsa, que no siempre es así 
y debería de serlo, ¿quién no se ha comido alguna vez en algún 
restaurante unos macarones que no saben a nada porque no han 
cogido el sabor de la salsa?, yo si y es una pena.

Espero que la probéis y me digáis, vamos con la receta.

INGREDIENTES:  

  • 250 gramos de carne picada de ternera.
  • 250 gramos de carne picada de cerdo.
  • 1 cebolla grande.
  • 4 zanahorias.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 puerro.
(yo lo utilicé ya cortado que tenía en el congelador).
  • 1 kilo de tomate.
(que no sea de lata, o bien tomate fresco o como este que he 
utilizado yo que es tomate fresco pero ya pelado y cortado,
encima es tomate ecológico casero envasado así al vacío
que está espectacular!).
  • 1 copa de vino tinto.
(para la boloñesa utilizo tinto en lugar de blanco porque 
le da mejor sabor y sale más rica).
  • Albahaca al gusto.
  • Orégano al gusto.
(yo le pongo una cucharadita de albahaca y otra de orégano
porque me gusta que se note el sabor pero a vuestro gusto).
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva virgen extra.


PREPARACIÓN:

1.
En una cazuela alta con aceite de oliva virgen extra ponemos 
los dos tipos de carne a sofreir mezclando bien mientras se van
haciendo. Cuando ya las veamos bien hechas sacar y reservar.
2.
Pelamos la cebolla, el puerro, los ajos y las zanahorias y lo 
picamos todo muy pequeño.
3.
En el aceite echamos primero la cebolla y los ajos y lo dejamos
hacer a fuego suave hasta que veamos que están bien sofritas.
4. 
Añadimos el puerro y las zanahorias y dejamos sofreir un par
de minutos más.
5. 
Echamos a la cazuela la carne reservada y dejamos otro par de 
minutos mezclándolo todo bien.
6.
Es el momento de añadir la copa de vino tinto, mezclamos de
nuevo todo bien y lo dejamos hasta que veamos que se ha 
evaporado el alcohol.
8.
El tomate lo pelamos y cortamos, lo podemos escaldar previamente 
paraque nos sea más fácil, (yo lo tengo ya pelado y cortado), y lo
 pasamos por la batidora, hay que echarlo triturado.
Mezclamos todo muy bien, bajamos el fuego hasta dejarlo entre
medio y bajo y lo dejamos que cueza durante media hora.
Cada 5 minutos vamos removiendo todo.
Esta media hora de cocción baja hará que el tomate pierda su agua
y acidez y se concentre ganando en sabor y, como os he dicho antes,
consiguiendo una salsa deliciosa.
9.
Pasada la media hora salpimentamos al gusto y hacemos lo mismo
con la albahaca y el orégano. Ahora sólo nos queda escoger una 
pasta, cocerla y añadirle la salsa.



Hasta la próxima!

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miércoles, 1 de febrero de 2017

CREMA DE BRÓCOLI.

Hola!, buenas tardes!

aquí de nuevo a dejar en el blog una cremita, ahora me he aficionado
 a las cremas.... que se le va a hacer!, siempre he hecho  a menudo, que
me encanta, la CREMA DE PUERROS, un día hice la  
CREMA DE CHAMPIÑONES y otra para la lista de favoritas, que
plato más rico!, y el otro día mi peluquera (y amiga) me dió la receta
de esta crema de brócoli y está deliciosa!! no puedo decir cual me 
gusta más....

Encima las cremas además de ricas y sanas son facilísimas de hacer,
se puede pedir más?. Vamos con la receta....

INGREDIENTES:

  • 1 brócoli.
  • 2 puerros.
(yo tenía puerro ya cortado en el congelador y ese usé)
  • 2 patatas grandes o 4 pequeñas.
  • 4 zanahorias.
  • 1 litro de caldo de verduras.
  • Nata para cocinar.
  • 200 gramos de salmón ahumado.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta.

PREPARACIÓN:

1.
Cortamos el brócoli separando las flores de los tallos, yo los tallos y el 
tronco gordo no los tiro, el tronco lo pelo hasta quitar las capas exteriores,
lo corto a rodajas y lo utilizo al igual que todos los tallos. Una vez cortado
todo lo lavamos bien.
2.
Las patatas, las zanahorias y los puerros los pelamos, lavamos y cortamos,
las patatas y zanahorias a rodajas gruesas y el puerro a rodajas más finas,
(yo en este caso ya tenía el puerro cortado).
3.
En una olla con aceite de oliva virgen extra echamos primero los puerros y 
los sofreímos bien rehogando un par de minutos.
4.
Añadimos las patatas y continuamos rehogando un par de minutos más.
5.
Echamos el tronco y los tallos del brócoli junto con las zanahorias y rehogamos
todo junto cinco minutos a fuego bajo y moviendo de vez en cuando para
que no se nos pegue.
6.
Pasados los 5 minutos echamos el caldo de verduras y dejamos cocer todo 
junto a fuego medio unos 15/20 minutos, hasta que veamos tiernos los tallos 
del brócoli y las zanahorias que es lo que más cuesta de cocer.
7.
Es el momento de añadir las flores del brócoli, salpimentar al gusto pues el 
caldo ya lleva sal  y dejar cocer 10 minutos más.
8.
Apartamos del fuego y trituramos todo con la batidora hasta que nos quede
una crema fina.
9.
Añadimos la nata y romovemos todo junto para mezclar bien la nata con el 
resto de ingredientes.
10.
Servir bien caliente con el salmón ahumado por encima cortado a cuadraditos.



Si me queréis decir que os ha parecido ya sabéis.... me podéis dejar un comentario
y os contesto en cuanto os lea, gracias!

Hasta la próxima!

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