Me llamo Rosa, vivo en Barcelona y la cocina es una de mis pasiones junto con el diseño
y hacer Tags
(firmas… puedes visitar si quieres mi otro Blog de diseño de Tags, aqui: http://rosatags.blogspot.com.es/.)

No pretendo enseñar ni dar clases de cocina a nadie pues no soy ninguna Chef, tan sólo quiero compartir
mis recetas, lo que yo cocino, ya sean recetas de familia
como recetas de la web que he hecho y me gustan,
también publicaré información
y noticias sobre el mundo de la cocina, alimentación… etc… que me
parezcan
interesantes de otras webs para compartirlas aquí con vosotros.
Espero que me acompañéis en este mi nuevo Blog y que os guste lo que publique, si me seguís…. gracias por hacerlo!

miércoles, 25 de enero de 2017

FIDEOS A LA CAZUELA.

Hola! buenos y frios días!

Hoy quiero dejar en el Blog otra de las recetas de mi madre,
sus fideos a la cazuela como ella los llamaba, los hacía muy
a menudo porque en casa nos gustaban a todos.

Un plato muy rico con pasta y carne pues van acompañados
de costilla de cerdo con lo cual es un plato único muy completo.

Probadlo que os encantará, aquí os lo dejo.

INGREDIENTES:

  • 300 gramos de fideos gordos de los agujereados.
  • 350 gramos de costilla de cerdo cortada no muy grande.
  • 1 cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 tomates.
  • 1 copa de vino blanco. 
  • 1 litro de caldo de carne, de pollo o de cocido.
(el que tengáis, el que sea menos agua, mi madre no le ponía
caldo sino agua, es lo que yo he variado en su receta pues ya 
sabéis que no me gusta echar agua a las comidas sino caldo,
la diferencia de sabor se nota).
  • 5 0 6 almendras tostadas.
  • Unas hebras de azafrán.
  • 2 hojas de laurel.
  • Perejil picado.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta.


PREPARACIÓN:

1. 
En una cazuela con aceite de oliva virgen extra sofreir bien la carne
y reservar.
2.
Pelamos y picamos muy pequeños la cebolla y 2 dientes de ajo y 
los ponemos a sofreir en el aceite de hacer la carne.
3.
Lavamos y cortamos a cuadraditos pequeños el pimiento y cuando
la cebolla y los ajos estén dorados los añadimos a la cazuela y lo
dejamos un par de minutos más.
4.
Los tomates los pelamos y rallamos y los añadimos a la cazuela
removiendo bien y dejando que se haga todo junto unos 5 minutos más.
5.
Pasados esos 5 minutos es el momento de echar el vino y dejar hasta
que el vino se haya evaporado.
6.
Añadimos la carne, el caldo, las dos hojas de laurel, bajamos el fuego 
y dejamos  que cueza la carne unos 15-20 minutos.
7.
Mientras ponemos en el vaso de la batidora las almendras, el otro
diente de ajo, el perejil, el azafrán y lo batimos todo bien con un poco 
de caldo de la cazuela para facilitar el batido, cuando lo tengamos lo
añadimos a la cazuela.
8. 
Pasados los 15-20 minutos anteriores añadimos los fideos y dejamos que 
cuezan hasta que los veamos en su punto.
9.
Servir a la mesa calentito y de inmediato, como el arroz, si esperamos
los fideos "chupan" el caldito y se quedan sin caldo que es una de las
cosas ricas de este plato.




Si los hacéis, ya me diréis que os han parecido, os recuerdo que si
queréis podéis dejar comentarios en las rectas.

Hasta la próxima!

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sábado, 21 de enero de 2017

CHAMPIÑONES A LA CREMA.

Hola y feliz sábado!

Hoy otra manera de hacer los champiñones, con una crema
que está deliciosa. Los champiñones los tenemos en el mercado
durante todo el año, están muy ricos y siempre van bien como
acompañamiento de carnes o pescados así que para variar, otra
manera de hacerlos. Aquí tenéis los CHAMPIÑONES AL VINO.

INGREDIENTES:

  • 1 bandeja de champiñones enteros o cortados.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 bote pequeño de nata para cocinar.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Perejil. 


PREPARACIÓN:

1.
Lavamos y cortamos los champiñones en caso de que sean enteros.

2.
Picamos los dientes de ajo muy pequeñitos.

3.
En una sartén amplia con aceite de oliva virgen extra doramos los ajos.

4.
Cuando estén dorados añadimos los champiñones y los dejamos a fuego 
medio removiendo a menudo hasta que hayan soltado toda el agua y los
veamos tiernos.

5.
Salpimentamos, añadimos la nata y los dejamos a fuego suave para evitar
que llegue a hervir hasta que la cremita espese.

6.
Espolvoremoa de perejil picado y listo! Buenísimos y muy fáciles de hacer.

 


La foto está hecha con los champiñones acabados de hacer y la crema
se ve muy blanquita, a medida que se van enfriando un poco, la crema 
se va espesando más y cogiendo un bonito color crema.

No dejéis de probarlos que seguro que los hacéis más veces.

Hasta la próxima!

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jueves, 19 de enero de 2017

CREMA DE PUERROS O VICHYSSOISE.

Hola!!

estamos en plena ola de frío siberiano y lo único que apetece comer 
son cosas muy calentitas, lo mejor, las sopas y cremas.

Me encantan las cremas de cualquier verdura, suelo hacer muy a
menudo variando la verdura principal y esta de puerros es una de 
mis favoritas pues es muy suave, aunque la verdad es que todas están
muy ricas. Y además muy fáciles de hacer!!

INGREDIENTES:

  • 5 puerros.
  • 2 patatas grandes.
  • 1 cebolleta grande o 2 pequeñas
(mejor si tenéis cebolleta pero si no, la podéis sustituir
por cebolla aunque queda mejor con cebolleta).
  • 1 litro de caldo de verduras.
(le podéis poner agua en vez de caldo pero yo siempre le 
pongo caldo a las comidas en vez de agua, queda más rico)
  • 1 bote pequeño de nata para cocinar.
  • 1 nuez de mantequilla.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal. 

PREPARACIÓN:

1.
Los puerros, los pelamos, los lavamos y cortamos en rodajas.
2.
Las cebolletas las pelamos y cortamos en juliana.
3.
Las patatas las pelamos y cortamos en rodajas no muy grandes.
4.
En una olla con una nuez de mantequilla y un chorro de aceite de
oliva virgen extra doramos las cebolletas y los puerros.
5. 
Una vez están los puerros y cebolletas añadimos las patatas y dejamos
que se hagan un poco removiendo a menudo para que no se nos pegue.
6.
Cuando ya está todo hecho le añadimos el litro de caldo y salamos a
nuestro gusto, dejamos cocer hasta que las patatas están tiernas.
7.
Una vez todo tierno le pasamos la batidora hasta conseguir una crema 
bien fina.
8.
Es el momento de añadir la nata para cocinar y remover muy bien para
que quede todo bien mezclado. Servir bien caliente.



Hasta la próxima!

miércoles, 18 de enero de 2017

ESPÁRRAGOS EN SALSA.

Hola! 

después de las alcachofas guisadas de ayer hoy otro plato de verdura 
y cuchara, esta vez de espárragos verdes.
Una receta de mi madre al igual que sus espinacas en salsa, de hecho 
son dos recetas muy parecidas, cambia sólo el ingrediente principal
y alguna que otra cosilla pero el resultado final es bastante parecido.
Un plato con una salsita deliciosa con el gusto que coje de los
espárragos, vamos con ella.

INGREDIENTES:

  • 1 manojo de espárragos verdes.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 huevos.
  • 1 litro de caldo de pollo o de verduras.
  • 1 trozo de pan duro del día anterior.
  • 1 cucharadita pequeña de pimentón de la Vera.
  • Unas hebras de azafrán.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal. 


PREPARACIÓN:

1.
Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo pequeñitos y los
ponemos a dorar en una cacerola con aceite de oliva virgen.
2.
Cuando esté hecha la cebolla y los ajos echaremos una cucharadita de 
pimentón de la Vera removiendo y teniendo cuidado de que no se queme
porque sino amarga.
3.
Añadiremos el pan cortado como si fuéramos a hacer una sopa de pan
y lo dejaremos que se sofría con el resto de los ingredientes.
4.
Cuando el pan esté listo echamos los espárragos previamente lavados 
y cortados y dejamos que se sofrían un poco.
5.
Es el momento de añadir el caldo de verduras o de pollo (cualquiera
de los dos nos sirve) y las hebras de azafrán. Rectificamos de sal
pues el caldo ya lleva y dejamos cocer unos 15-20 minutos hasta que
los espárragos estén tiernos.
6.
Los dos huevos los batimos y en el último momento los echamos en la
cazuela removiendo constantemente hasta que se cuajen y listo!



Espero que la hagáis y os guste, hasta la próxima!

martes, 17 de enero de 2017

ALCACHOFAS GUISADAS.

Hola!
como va el año nuevo? espero que muy bien para tod@s!

Aquí de nuevo con un plato de verduras de los que a mi me gustan,
de cuchara y con patatas! aprovechando las verduras de temporada,
en el caso de esta receta las alcachofas. Un plato lleno de vitaminas,
muy sano y fácil de hacer, y lo mejor de todo.... delicioso!!!

INGREDIENTES:

  • 4 alcachofas grandes o 6 pequeñas.
  • 250 gramos de guisantes (en este caso congelados).
  • 4 patatas.
  • 1 cebolla.
  • 4 dientes de ajo.
  • 4 huevos.
  • Unas rebanadas de pan del día anterior.
  • 1 copa de vino blanco.
  • 1 litro de caldo de verduras.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 2 hojas de laurel.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Perejil. 

PREPARACIÓN:

1. 
Poner a hervir los 4 huevos y cuando estén reservar. 
2.
Las alcachofas las prepararemos quitándoles todas las hojas de fuera hasta 
llegar al corazón, las cortamos en 4 trozos si son grandes o por la mitad
si son pequeñas y las reservamos en un bol con agua y con perejil o el 
zumo de un limón (las dos cosas van bien), para que no ennegrezcan.
3.
Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo pequeñitos y los 
ponemos a dorar en una cacerola con aceite de oliva virgen extra.
4.
Mientras, en el vaso de la batidora ponemos las rebanadas de pan 
remojadas junto con un poco del caldo de verduras y las batimos.
5.
Cuando la cebolla y los ajos ya estén añadimos a la olla el pan batido,
removemos bien todo junto y salpimentamos.
6. 
Es el momento de añadir la copa de vino y las hojas de laurel, mezclamos
 todo bien y dejamos hasta que se evapore el alcohol.
7. 
Añadimos las alcachofas escurridas del agua con perejil o limón
y el litro de caldo de verduras. Dejamos que cueza unos 20 minutos.
8.
Pasados los 20 minutos echamos en la cacerola los guisantes y las patatas
peladas y cortadas a cuadraditos no muy grandes, controlamos como está
de caldo ya que tiene que cubrir bien todo el guiso así que si fuera necesario
añadimos más caldo de verduras y rectificamos de sal.
Dejamos cocer todo junto y a fuego medio otros 20 minutos o hasta que
las patatas estén tiernas. 
9. 
Cuando ya esté todo tierno, pelamos los huevos cocidos que teníamos
reservados, los cortamos a trocitos grandes y los añadimos a la cacerola.



Espero que os guste, hasta la próxima!!