Me llamo Rosa, vivo en Barcelona y la cocina es una de mis pasiones junto con el diseño
y hacer Tags
(firmas… puedes visitar si quieres mi otro Blog de diseño de Tags, aqui: http://rosatags.blogspot.com.es/.)

No pretendo enseñar ni dar clases de cocina a nadie pues no soy ninguna Chef, tan sólo quiero compartir
mis recetas, lo que yo cocino, ya sean recetas de familia
como recetas de la web que he hecho y me gustan,
también publicaré información
y noticias sobre el mundo de la cocina, alimentación… etc… que me
parezcan
interesantes de otras webs para compartirlas aquí con vosotros.
Espero que me acompañéis en este mi nuevo Blog y que os guste lo que publique, si me seguís…. gracias por hacerlo!

jueves, 2 de noviembre de 2017

SALSA BECHAMEL.

Buenas tardes!

ayer comimos canelones y después de hacer la bechamel y cuando 
me los comía, pensé en traer la receta de la bechamel al blog, es 
por ello que no hay fotos, pero bueno, más que una receta es un 
"básico", como yo les llamo cuando nos sirve para hacer varias
recetas, o sea que aunque no haya fotos la traigo lo mismo.

Cuando me pongo a hacer canelones, ya que me pongo hago mucha
cantidad y me salen muchísimos, la última vez creo que conté 65, 
pero es que los hago con la receta de mi madre, nada de carne picada,
al estilo tradicional de toda la vida de poner las diferentes carnes a
rustir con su cebolla, tomate, vino, etc... luego picar las carnes, 
añadiendo jugo del rustido, preparar el relleno, cocer las placas de
canelones y rellenarlos, y dan tanta faena que prefiero hacer muchos
y luego los congelo de 10 en 10 y tengo para varias veces. Cuando 
los descongelo, sólo hacer la bechamel y listos!
Por cierto, la próxima vez que me ponga a hacer canelones y haga las
fotos traeré la receta al blog.

Y es que la bechamel con estas medidas e instrucciones sale perfecta!
pero de todos modos si te salieran grumos también te traigo un muy
buen truco, aunque si la haces con estas instrucciones no te quedarán
grumos, el truco no es nada del otro mundo, y seguramente ya lo sabes
pues es de lógica, pero para las que no se os ha ocurrido, seguro que 
os será de gran ayuda. Es tan fácil como cuando ya la tengáis acabada
y en caso de que os queden grumos pasarle la batidora y solucionado!

A mi me encanta la bechamel, y digo que es un básico porque nos sirve 
para varias recetas, unos canelones, unos macarrones o cualquier tipo
de pasta, y hasta incluso para algunas carnes o pescados les va genial,
para pasteles de carne, patatas gratinadas al horno.... es un comodín de
la cocina.

Las medidas exactas para una bechamel perfecta son....

INGREDIENTES:
  • 1/2 litro de leche.
  • 50 gramos de harina de trigo.
  • 50 gramos de mantequilla.
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada.
  • Sal al gusto.

PREPARACIÓN:
1.
Calentamos en un cazo la mantequilla hasta que se deshaga.
2.
Añadimos la harina mezclándolo con unas varillas, pero no toda de golpe
porque si lo hacemos de golpe nos saldrán grumos si o si, la iremos
añadiendo poco a poco y hasta que no se vaya integrando bien la que hemos
añadido no pondremos más. Una vez la tengamos toda bien integrada la 
cocinamos un par de minutos para que se cueza y la bechamel no sepa a
harina cruda.
3.
A partir de ese momento vamos añadiendo la leche poco a poco, y al igual
que hemos hecho con la harina hasta que no se integre la leche que hemos
añadido no pondremos más, así hasta terminar con el medio litro bien 
integrado y sin grumos.
4.
Removemos sin parar con las varillas hasta que empiece a hervir, en ese 
momento comenzará a espesar, retiraremos del fuego cuando la tengamos
espesita con la consistencia deseada.
5.
Le agregamos la media cucharadita de nuez moscada y sal a nuestro gusto,
removemos para que se integren bien los condimentos y lista.

Y el TRUQUITO!:
Si os quedan grumos, cosa dificil si la hacéis con estas cantidades y estas 
instrucciones, pues como os dije antes, le pasáis la batidora y perfecta!
Que no se diga que no hacéis bechamel porque os sale con grumos como
me han dicho a mi algunas veces, ahora no hay excusa!

Bueno, para alegrar la publicación con una foto, aquí una recogida de la
web, que por cierto, mucho más bonita que mis fotos que suelo poner.


Hasta la próxima!
Firma

domingo, 29 de octubre de 2017

ARROZ FRITO TRES DELICIAS, ESTILO CANTONÉS.

Buenos días y feliz domingo a tod@s!

hoy, último domingo de mes, llega de nuevo el reto ASALTABLOGS
en su 5ª temporada, reto al cual me uní y me estrené en el el mes
pasado, aquí podéis ver mi primera participación en el reto:


El reto consiste en que cada mes y mediante sorteo uno de los 
blogs de todas las participantes será el "asaltado" del mes, y el
resto de las participantes tenemos que ir a su blog a "robarle" una
de sus recetas, y por consiguiente hacerla y publicarla en el nuestro,
o lo que es lo mismo nos convertimos en "ladronas" de recetas, de
ahí el nombre del reto.

Y este mes le ha tocado ser asaltada a Obdulia Martín, cuyo blog es
DULY'S KITCHEN, después de pasarme por su blog y mirar sus 
recetas, eran muchas las que me gustaban para "robarle", felicidades
por tu blog Obdulia!, pero finalmente me he decantado por el 
ARROZ TRES DELICIAS, aprovechando que es una receta muy
habitual en mi cocina y que todavía no tenía en el blog.

La única variación de su receta a la mia es que yo le he añadido
ajo y cebolleta, ya que es así como lo hago yo siempre.
El nombre original de esta receta en su país de origen es de
ARROZ FRITO YANGZHOU, cuyo ingrediente principal es 
el CERDO CHAR SIU, o cerdo a la barbacoa, pero este
ingrediente se puede sustituir y de hecho se sustituye casi siempre
por el jamón dulce. De todos modos proximamente traeré al 
blog tanto la receta del CERDO CHAR SIU y del ARROZ 
FRITO YANGZHOU, que también suelo hacer en mi cocina y
de ese modo tendréis la versión original asiática de esta receta.

Pero bueno, hoy vamos con la versión con jamón dulce,
que es la más habitual, vamos ya con los ingredientes!

INGREDIENTES:
ya cocido al estilo para hacer arroz frito, el modo de cocerlo 
correctamente en este enlace a la receta que ya os dejé ayer:
  • 200 gramos de gambas peladas.
  • 1 zanahoria.
  • 150 gramos de guisantes.
  • 2 lonchas gruesas de jamón dulce.
  • 1 cebolleta.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 huevos.
  • 3 cucharadas de salsa de soja.
  • Aceite de oliva virgen o vegetal, a vuestro gusto.
  • Sal.
  • Pimienta negra.

PREPARACIÓN:
1.
La zanahoria la pelamos, la cortamos a cudraditos y la ponemos a hervir
hasta que la veamos casi hecha, no tiene que quedar muy blanda, la
colamos y la reservamos.
2.
Lo mejor para hacer estos salteados asiáticos es un wok, yo lo tengo y
lo uso mucho, si no lo tenéis lo sustituis por una sartén amplia. Ponemos
aceite a vuestro gusto, el aceite más utilizado en este tipo de recetas es
el vegetal pero yo como amante que soy de un buen aceite de oliva virgen
extra lo uso también en mis recetas de arroz frito, a mi me gusta más.
Para todo el salteado el fuego fuerte con el aceite bien caliente y removiendo
constantemente. Lo primero batir los huevos y echarlos al wok rompiéndolos
en trocitos a la vez que removemos hasta que los veamos cuajados.
3.
Es el momento de añadir los ajos pelados y muy picados, que luego no nos los
encontremos, sólo queremos que nos dé sabor, yo los trituro con un triturador
especial de ajos que los deja tipo puré, si no lo tenéis, picadlos lo más fino
que podáis. En el momento de agregar los ajos también agregaremos la 
cebolleta previamente pelada y picada a cuadritos, la cebolleta se agradece
encontrarla en el plato. Seguimos removiendo para que los ajos y la cebolleta
se integren entre el huevo y se vayan haciendo.
4.
Agregamos el arroz y lo saltemos con el resto de ingredientes 1 minuto 
mezcándolo todo bien. El arroz se termina de cocinar en todo este proceso de 
salteado al ir añadiendo los diferentes ingredientes y queda en su punto exacto
de cocción, incluso para comerlo en otro momento sin que se haya pasado,
en caso de que nos sobre.
5.
Añadimos al wok las gambas, el jamón dulce cortado a cuadraditos, la zanahoria
reservada, la salsa de soja y removemos un par de minutos para mezclar los 
nuevos ingredientes y que se cocinen las gambas.
6.
Probamos y salpimentamos al gusto. Le damos un par de vueltas más y ya estará
listo. Verdaderamente delicioso, no dejéis de hacerlo en casa, os encantará!


Hasta la próxima!

Firma

sábado, 28 de octubre de 2017

ARROZ COCIDO PERFECTO PARA HACER ARROZ FRITO.

Buenos días!

hoy más que una receta es un básico de la cocina, como yo los llamo,
la técnica para hacer un arroz cocido perfecto para hacer cualquier
receta de arroz frito de las cocinas asiáticas o chinas.

Soy una apasionada de estas cocinas, sobre todo de la cocina tailandesa,
hace un par de semanas estuve cenando en un espectacular restaurante 
tailandés de Barcelona, espectacular por el lugar y por su cocina, 
disfruté mucho con el lugar, la cena y por supuesto con la compañía!

El lugar era simplemente maravilloso, un exótico restaurante asiático 
con mesas sobre un estanque artificial, todo el suelo era un estanque
de agua lleno de peces, con unos huecos para las mesas, estabas sentado 
en el suelo con los pies metidos en unos huecos hechos para los pies
y totalmente rodeados de agua con peces y todo lleno de plantas y
 figuras talladas en piedra. Lástima que en la sencillez de su página
web no haya fotos del lugar, su nombre INDOCHINE.
La comida, un placer para el paladar si te gusta la comida asiática,
un menú degustación compuesto por 7 platos y 1 postre de los cuales
a cual mejor, disfruté también muchísimo con la comida.

Pero bueno, vamos a lo que vamos, con mi apasionamiento hacia la
comida asiática, sigo a una chica tailandesa que tiene una página
web  y un canal de YouTube, KWAN HOMSAI, una auténtica experta
en todo a lo que se refiera a cocina asiática, de ella aprendí a cocer
en modo perfecto el arroz para después hacer cualquier receta de arroz
frito, perfecto para nos quede en su punto perfecto de cocción, para
que luego nos quede entero y no se nos pase en el plato o si nos sobra
y lo dejamos para otra comida, no queda ni blando ni pegajoso.

El truco está en utilizar el arroz adecuado, en la cantidad del agua y
en los minutos de cocción, para que nos quede un poco durito y que
después se termine de hacer con los otros ingredientes mientras lo 
freimos y de este modo la textura del grano quedará perfecta.

El arroz que se debe utilizar para esta receta es el arroz llamado
THAI o JAZMÍN, es un arroz aromático que se cultiva en el sureste
asiático, ideal y perfecto para hacer los arroces fritos.

Y ya vamos a preparar este arroz perfecto para las recetas de arroz frito!

INGREDIENTES:
Importantísimo respetar estas medidas para que salga perfecto.
La proporción es por cada taza de arroz 1,3 de agua, pero para no tener que
medir con tazas ni el arroz ni el agua esas son las cantidades justas. 

Yo compro siempre el arroz Thai en LIDL o ALDI cuando ponen las
"semanas asiáticas" con todo tipo de productos asíaticos:


Pero también se puede encontrar en cualquier supermercado, por ejemplo la 
marca NOMEN, que la tenemos en cualquier supermercado también 
comercializa el arroz THAI:


PREPARACIÓN:
1.
En una olla ponemos el arroz y el agua, tapamos la olla y a fuego fuerte 
esperamos a que hierva. Con estas cantidades tardará unos 5 minutos.
2.
Bajamos a fuego medio y lo dejamos cocinar 5 minutos más, sólo 5 minutos
y en esos 5 minutos no abrir la tapa.
3.
Pasados esos 5 minutos apagamos el fuego y lo dejamos enfriar bien durante
1 hora, lo vamos a ver durito pero tiene que quedar así, entre la hora de enfriado
y después al cocinarlo frito se acaba de hacer y queda perfecto.
4.
Pasada 1 hora el arroz estará templado pero no compacto y se podrá separar
facilmente sin que se rompra el grano, lo movemos para separarlo y lo dejamos
que se enfríe del todo durante 1 hora más. Listo!
Importante, no os preocupéis de que se os vaya a pegar o a quedar sin agua,
utilizando estas cantidades, estos tiempos y estas instrucciones al pie de la
letra no se pega ni se queda sin agua, siempre lo hago así y nunca me ha pasado.
Muy pronto voy a utilizar este arroz en una receta que traeré al blog.
Hasta la próxima!
Firma

jueves, 26 de octubre de 2017

LAS FOTOS DE VUESTROS PLATOS - 4.

Hola, buenas tardes!

como todos los meses, un día para
Os recuerdo mi dirección de correo electrónico donde podéis contactar
conmigo, tanto para mandarme vuestras fotos como para vuestras preguntas
y sugerencias, es la siguiente:

cocineandoconrosa@gmail.com 

Y un mes más, agradeceros que me sigáis en el blog y también agradeceros
vuestros mensajes y correos con las fotos de vuestros platos que cocináis de
las recetas de este blog, ya sabéis que mi manera de agradecéroslo es 
publicando cada mes 4 fotos de las que me enviáis. GRACIAS!

Las 4 fotos de este mes son las siguientes:

El POLLO EN PEPITORIA de Xacate, que le pareció muy rico y sabroso,
y lo acompañó de unas patatas fritas a tacos incorporándolas al guiso, mi
sugerencia de la receta!, gracias por seguirla, por hacer la receta y por la foto!,
tiene una pinta deliciosa!


Ahora le toca el turno a los VASITOS DE FRESA Y MASCARPONE de Neus,
me comenta que los encontró buenísimos, que en lugar de leche evaporada ella 
le puso nata para montar y que también le quedó muy rico, seguro que si Neus,
muy buena idea, con nata para montar también quedará delicioso seguro, gracias
por hacerlos y por la foto!


  Azahara me mandó la foto de los CHAMPIÑONES AL VINO, me dice que 
es una receta fácil de hacer y buenísima, y que ella además le agregó unos 
taquitos de jamón, pues te tuvieron que quedar deliciosos con el jamón, muy
buena idea!, lo probaré. Gracias por hacerlos y por la foto!


Y la última foto de este mes la de Cinta, que hizo la MERLUZA A LA VASCA,
que me da las gracias por esta sencilla y deliciosa receta, gracias a ti Cinta! por
hacerla y por la foto, se ve deliciosa!


Y estas han sido las 4 fotos escogidas este mes, el mes que viene 4 más, que
tengo muchas!, te animas a mandarme las tuyas?, las espero!

MUCHAS GRACIAS a tod@s por vuestros mensajes, correos y bonitos
comentarios de mis recetas, de verdad que me alegra mucho saber que las 
leéis y las hacéis, es lo más bonito que puedo recibir de mis lectores.

Muchos besos y hasta la próxima!

Firma

domingo, 22 de octubre de 2017

POLLO A LA SIDRA.

Buenos días y feliz domingo a tod@s!

hoy traigo al blog una receta de pollo, carne que gusta a todo el
mundo (o casi), muy vérsatil en la cocina pues se puede preparar
en cientos de recetas y de una manera o de otra siempre está 
delicioso.

La receta de hoy es un POLLO A LA SIDRA, queda con un sabor
delicioso, sólo hay que tener cuidado con la cantidad de sidra que
se le pone ya que como la sidra es bastante dulce se corre el riesgo
de que nos quede el pollo dulce, pero si se respeta la cantidad de sidra
rebajada con la cantidad de agua que lleva la receta,
nos quedará perfecta.

Fácil de hacer, en poco tiempo y deliciosa, no se puede pedir más.
Antes de ir con los ingredientes y la preparación, como siempre
un recordatorio, en este caso de recetas con pollo que ya podéis 
encontrar en el blog:

INGREDIENTES:
  • Pollo, yo he utilizado 4 muslos y 4 contramuslos.
  • Medio litro de sidra.
  • 1/4 de litro de agua para rebajar la sidra.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 tomates o tomate rallado casero como en mi caso.
  •  2 zanahorias grandes.
  • 1 bandeja de champiñones, en mi caso Portobello.
  • 100 gramos de harina.
  • 2 hojas de laurel.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida al momento.
  • Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:
1.
Lavamos el pollo, lo escurrimos y lo salpimentamos. Lo enharinamos,
y lo freimos a fuego medio en una cacerola con aceite de oliva virgen.
Sacamos el pollo y lo reservamos.
2. 
Pelamos la cebolla, la cortamos a trocitos pequeños y en el mismo aceite
de freir el pollo la doramos.
3.
Pelamos las zanahorias, las cortamos en rodajas no muy anchas y las
añadimos a la cacerola junto con la cebolla, lo sofreimos junto un par
de minutos.
4.
Añadiremos los champiñones previamente lavados y cortados, y lo 
dejamos 5 minutos más para que los champiñones suelten su agua, 
removemos de vez en cuando.
5.
Es el momento de añadir el tomate rallado sin piel, mezclamos bien,
salpimentamos a nuestro gusto, añadimos las dos hojas de laurel y 
dejamos a fuego lento hasta que el tomate pierda su agua y reduzca,
más o menos unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.
6.
Cuando esté listo el sofrito añadiremos a la cacerola el pollo y lo cubrimos
con la sidra y con el agua, y con el fuego a bajo/medio y con  la tapa casi
tapado lo dejaremos hasta que el pollo esté tieno, en mi caso han sido 
sólo 45 minutos pues era pollo de corral y era muy tierno.
7. 
Si vemos que ha quedado muy caldoso porque ha necesitado poco tiempo
de cocción como en mi caso, lo dejaremos 10 minutos más con la cacerola
destapada para que evapore liquido, tiene que quedar una salsita espesa,
el espesor se lo va a dar la harina con la que hemos rebozado el pollo
antes de freírlo.
8.
Delicioso! para servir podéis freir unas patatas fritas aparte y añadírselas
a la cacerola, las patatas cogerán el sabor de la salsa y el pollo.


Hasta la próxima!
Firma

martes, 17 de octubre de 2017

SOJA VERDE GUISADA CON VERDURAS.

Buenas tardes a tod@s!

hoy traigo al blog un plato de legumbres, de una legumbre no muy
conocida llamada SOJA VERDE, es la legumbre más rica en proteínas,
es por ello muy conocida y muy utilizada (en este caso si es conocida) 
en las personas que llevan una dieta vegetariana, ya que suelen utilizar
esta legumbre como sustituto de la carne por la cantidad de proteína
que tiene, incluso en tiendas de dietética (lo sé porque estuve trabajando
6 años en una de ellas), se vende la SOJA TEXTURIZADA conocida
 también como la carne picada vegetal ya que con ella se pueden hacer
hamburguesas y albóndigas vegetarianas.

No es mi caso, yo no soy vegetariana pero creo que cualquier nueva
información sobre alimentos siempre va bien saberlo, es por ello que 
os dejo esta información al respecto. Además, si clicáis en las palabras
en mayúsculas y en rojo, podréis leer más información al respecto.

La receta de hoy va sin carne porque hoy no le he puesto carne, pero
al contrario que los vegetarianos que la cocinan sin carne yo muchas 
veces le pongo costilla de cerdo a trocitos o salchichas también cortada
a trocitos, incluso si queréis le podéis poner chorizo como hacemos con
las lentejas, a vuestro gusto.

Aquí os dejo una foto de la soja verde para que la véais bien:


La de la derecha como podéis ver es la soja verde que vamos a utilizar en 
esta receta y la de la izquierda es la SOJA BLANCA de la cual a partir de 
ella se obtiene la  SOJA TEXTURIZADA y también la leche de soja, la 
soja verde es la que se utiliza para hacer la soja germinada. 

Hace unos años era más difícil de encontrar, sólo se vendía en tiendas
de dietética, ahora ya la podemos encontrar en muchos supermercados,
la de la receta de hoy la compré en Mercadona.

Seamos vegetarianos o no, es una legumbre más, que considero que debemos
incorporar en nuestra alimentación por sus cualidades nutritivas.

Y después de toda esta información, vamos ya con la receta.

INGREDIENTES:
  • 250 gramos de soja verde.
  • 250 gramos de setas a vuestra elección, o incluso champiñones.
  • 3 patatas.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 3 zanahorias.
  • 1 puerro.
  • 2 ramas de apio.
  • 3 tomates para cocinar.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 cucharadita de Pimentón dulce de la Vera.
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • 1 litro de caldo vegetal.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.

PREPARACIÓN:
1.
La noche anterior a cocinarlas dejaremos en remojo con agua mineral
la soja verde durante toda la noche (con 8 horas es suficiente).
2.
Al día siguiente, colamos la soja verde y la reservamos.
3.
En una cacerola ponemos aceite de oliva virgen extra y después de pelar
y cortar pequeñitos los ajos y la cebolla, los ponemos a dorar en el aceite.
4.
El puerro y el apio lo lavamos bien y los cortamos a rodajitas, cuando la 
cebolla la veamos transparente los añadimos a la cacerola y dejamos 
pochar a fuego bajo.
5.
Los pimientos los lavamos y cortamos a cuadraditos y la zanahoria la 
pelamos y cortamos a rodajas, cuando lo tengamos todo cortado lo 
añadimos al guiso, mezclamos todo bien y que se siga haciendo a
fuego bajo.
6.
Salpimentamos a nuestro gusto y añadimos también las cucharaditas de
pimentón y comino removiendo bien para que se integren los condimentos
por todos los ingredientes.
7.
Pelamos las patatas y las cortamos a cuadraditos, las setas o champiñones los
lavamos bien y cortamos por la mitad, y añadimos patatas y setas al guiso 
junto con la soja verde reservada y el litro de caldo, mezclamos bien todos
los ingredientes, llevamos a ebullición a fuego alto y cuando empiece a 
hervir bajamos el fuego a bajo/medio y dejamos que cueza todo junto. 
8.
Estará listo cuando las patatas y la soja las veamos tiernas. Habiéndolas
dejado en remojo lo normal es que con 30 minutos sea suficiente, como 
siempre en estos casos con las legumbres, el tiempo de cocción dependerá
de la calidad de la legumbre.
9.
Servir calentitas y recién hechas, si no las habéis probado nunca os aconsejo
que lo hagáis y se convertirá en una legumbre más en vuestras cocinas.
Deliciosas!


Hasta la próxima!
Firma
  

viernes, 13 de octubre de 2017

CALABACINES GRATINADOS.

Buenas tardes!

después de la receta del FRICASÉ DE POLLO algo más elaborada,
que no dificil, hoy una receta rápida, fácil de hacer y deliciosa! 

Unos calabacines gratinados con tomate y atún que están buenísimos,
y tan fácil como ir poniendo en una bandeja de horno los ingredientes,
un golpe de horno y listo!

Os dejo antes como siempre mi recordatorio, en este caso de otras
recetas que ya podéis encontrar en el blog con calabacín, son estas.


Y ahora como siempre, vamos con los ingredientes y la preparación!

INGREDIENTES:
  • 3 calabacines.
  • 3 latas de atún en aceite escurrido.
  • Tomate frito casero, no de bote.
  • Queso rallado para gratinar.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Ajo en polvo.
  • Orégano.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Sal.

PREPARACIÓN:

1.
Lo primero de todo en estos casos encender el horno para que se vaya 
calentando, para esta receta a 190º.
2.
En un bol mezclamos el tomate frito con el atún en aceite escurrido y 
orégano a nuestro gusto, yo le pongo bastante porque me gusta que se note.
3.
Pelamos los calabacines, los cortamos a rodajas que no sean muy gruesas
y los colocamos en una bandeja para horno previamente engrasada con aceite.
Los sazonamos con sal, pimienta y ajo en polvo.
4.
Encima de esta capa de calabacines ponemos nuestro preparado de atún con
tomate cubriendo bien todos los calabacines.
5.
Encima de la capa de tomate y atún ponemos otra capa de calabacines, 
los sazonamos también con sal, pimienta y ajo en polvo.
6.
Tapamos la fuente con papel de aluminio y metemos al horno de 30 a 35
minutos, hasta que los calabacines se hayan hecho.
7.
Sacamos la fuente del horno, retiramos el papel de aluminio, lo cubrimos 
todo con una capa abundante de queso rallado y espolvoreamos por encima 
del queso con orégano.
8.
Volvemos a meter al horno hasta que veamos que el queso está ya bien 
gratinado. Deliciosos!!!


La verdad es que la foto no le hace justicia al plato, el resultado es espectacular!

Hasta la próxima!

Firma
 

sábado, 7 de octubre de 2017

FRICASÉ DE POLLO.

Buenos días y feliz sábado!

hoy una receta algo más elaborada, no es que sea dificil porque
su grado de dificultad es fácil pero si que tiene varias elaboraciones
y hay que estar pendiente de ella, una de esas recetas que se necesita
tiempo para dedicarle, pero el resultado bien merece la pena, es uno 
de los platos de pollo más deliciosos que he probado, si lo hacéis
estoy segura que compartiréis mi opinión.

Es un plato de la cocina francesa, el FRICASÉ DE POLLO,
además con la salsa que me sobra (ya que cuando se acaba
el pollo todavía queda salsa), hago siempre pasta con esta salsa,
MACARRONES O SPAGHETTI A LA FRICASÉ, espectaculares
como el plato de pollo!, con una receta, dos platos!

Un recordatorio de los platos de POLLO que podéis encontrar ya
en el blog y vamos con la receta:


Vamos ya con la receta!

INGREDIENTES:

Para los champiñones escaldados:

  • 300 gramos o una bandeja de champiñones.
  • El zumo de medio limón.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 vaso de agua.
  • Sal a nuestro gusto.

Para las cebollitas glaseadas:

  • Medio kilo de cebollitas pequeñas.
  • 250 cc. de caldo de pollo.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 1 atadillo de hierbas.
  • Perejil fresco.
  • Sal y pimienta negra a nuestro gusto.

Para el resto de la receta:

  • 1 pollo entero de corral troceado.
  • 750 cc. de caldo de pollo.
  • 125 cc. de vermout blanco.
  • 1 cebolla grande.
  • 4 zanahorias.
  • 3 ramas de apio.
  • 4 cucharadas de mantequilla.
  • 3 cucharadas de harina.
  • 1 atadillo de hierbas.
  • Perejil fresco.
  • 2 yemas de huevo.
  • 200 cc. de nata líquida para cocinar.
  • El zumo de medio limón.
  • Nuez moscada.
  • Sal y pimienta negra a nuestro gusto.

PREPARACIÓN:

Los champiñones escaldados:
1.
Lavamos los champiñones, los cortamos a cuartos y los ponemos en un cazo 
junto con el agua, el zumo del medio limón, la mantequilla y la sal.
2.
Los tapamos y los dejamos cocer a fuego medio durante unos 5 minutos 
removiendo de vez en cuando. Pasados los 5 minutos los colamos y 
reservamos por un lado los champiñones y por el otro el agua de la cocción.

Las cebollitas glaseadas:
1.
En una sartén grande para que las cebollitas puedan estar en una sola capa,
ponemos las cebollitas peladas y enteras, el caldo de pollo, la mantequilla,
el atadillo de hierbas y perejil picado.
2.
Tapamos y dejamos a fuego muy bajo durante unos 45 minutos, removiendo
de vez en cuando. No se tiene que dorar, tienen que quedar muy tiernas sin
que se deshagan. Hay que vigilar que no se queden sin líquido, en caso de 
que sea así le añadimos un poco más de caldo.
3.
Pasados los 45 minutos, retiramos el atadillo de hierbas y las reservamos
junto con la salsita que nos haya quedado.

El resto de la receta:
1.
Pelamos la cebolla y la cortamos a rodajas, hacemos lo mismo con la
zanahoria y el apio también lo cortamos a rodajas, cuanto más finas mejor.
2.
En una cazuela ponemos el resto de la mantequilla y cuando se derrita 
añadimos la cebolla, la zanahoria y el apio y rehogamos a fuego bajo
hasta que lo veamos que está tierno pero sin que llegue a dorarse.
3.
Añadimos el pollo y lo vamos removiendo para que se haga por todos
lados hasta que lo veamos un poco doradito.
4.
Tapamos la cazuela y con el fuego al mínimo lo dejamos unos 10 minutos
dándole la vuelta de vez en cuando y vigilando que no se nos queme.
5.
Salpimentamos a nuestro gusto y añadimos la harina dándole vueltas 
para que la harina se integre y se vaya cocinando. Volvemos a tapar la
cazuela y lo dejaremos unos 4 minutos más a fuego bajo removiendo
de vez en cuando y vigilando que no se nos queme.
6.
Añadimos el caldo que ya habremos hervido previamente y perejil picado,
removemos bien para que la harina se integre bien en el caldo y nos ligue.
7.
Añadimos el vermout y el atadillo de hierbas, el pollo nos tiene que quedar
completamente cubierto, si no fuera así añadir más caldo hasta cubrir.
Probamos de sal y rectificamos en caso de que sea necesario.
8.
Tapamos la cazuela y a fuego muy bajo dejamos que se cocine unos 30 
minutos. Los muslos de pollo tienen que quedar tiernos y la salsita con 
un color amarillo claro.
9.
Pasada la media hora añadimos a la cazuela los champiñones y su caldo 
de cocerlos, y las cebollitas con su salsa, removemos bien para que se
mezclen todos los ingredientes y dejamos a fuego bajo sin tapar.
10.
En el vaso de la batidora ponemos las yemas de huevo junto con la nata
y lo batimos todo bien con las varillas. Lo vamos añadiendo a la cazuela
poco a poco mientras vamos removiendo para que se nos vaya integrando
bien, cuando hierva dejamos 1 minuto más sin dejar de remover y retiramos
del fuego.
11.
Fuera ya del fuego le añadimos el zumo de medio limón y nuez moscada 
a nuestro gusto, removemos todo bien para que integren los nuevos 
ingredientes y listo!
12.
Servir acompañado de unas patatas (fritas aparte) o de un arroz hervido.
Simplemente espectacular!!


Y aquí el segundo plato (de aprovechamiemto) con la salsa que sobra,
unos SPAGHETTI A LA FRICASÉ, nunca había probado una salsa
tan deliciosa en una pasta!


Hasta la próxima!
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lunes, 2 de octubre de 2017

CHAMPIÑONES A LA CERVEZA.

Buenos días!

hoy una receta de esas sencillitas que se hacen en poco tiempo y
sin complicaciones, que sirve de guarnición para cualquier plato
de carne o pescado, unos CHAMPIÑONES A LA CERVEZA.

Cuando me gusta un producto, como en este caso los champiñones, 
intento cocinarlo de maneras diferentes a pesar de que me encanten
los clásicos champiñones al ajillo o al vino, es bueno variar en la
cocina y hacer platos diferentes con un mismo producto.

Si queréis mirar más recetas de CHAMPIÑONES, para facilitaros
la tarea, como siempre, aquí os dejo un listado de las que hasta el
momento hay en el blog:


 a cual más deliciosa!, me encantan los champiñones, y todas las setas!

Vamos ya con la receta.

INGREDIENTES:
  • 500 gramos de champiñones o dos bandejas.
  • 1 lata o una botella de 330 ml. de cerveza.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de harina de maiz o Maizena.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal. 
  • Pimienta negra.
  • Perejil, preferentemente fresco, si no, seco.

PREPARACIÓN:

1.
Pelamos y cortamos los ajos y la cebolla pequeñitos y los ponemos a dorar
en una cazuela con aceite de oliva hasta que veamos que están hechos.
2.
Lavamos bien los champiñones y los cortamos a nuestro gusto, o bien 
fileteados o a cuartos, y los añadimos a la cazuela cuando veamos dorados
el ajo y la cebolla, los dejaremos que se salteen durante 5 minutos para 
que suelten el agua.
3.
Incorporamos la harina y removemos bien para que se integre sin grumos 
en la cazuela y cuando esté integrada añadimos la cerveza.
4.
Salpimentamos a nuestro gusto, añadimos el perejil picado y lo dejaremos
a fuego bajo hasta que se haya evaporado la cerveza y la salsa se haya espesado.
Servimos para acompañar cualquier plato de pescado o carne, riquísimos!


Hasta la próxima!
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