Me llamo Rosa, vivo en Barcelona y la cocina es una de mis pasiones junto con el diseño
y hacer Tags
(firmas… puedes visitar si quieres mi otro Blog de diseño de Tags, aqui: http://rosatags.blogspot.com.es/.)

No pretendo enseñar ni dar clases de cocina a nadie pues no soy ninguna Chef, tan sólo quiero compartir
mis recetas, lo que yo cocino, ya sean recetas de familia
como recetas de la web que he hecho y me gustan,
también publicaré información
y noticias sobre el mundo de la cocina, alimentación… etc… que me
parezcan
interesantes de otras webs para compartirlas aquí con vosotros.
Espero que me acompañéis en este mi nuevo Blog y que os guste lo que publique, si me seguís…. gracias por hacerlo!

martes, 18 de julio de 2017

LAS FOTOS DE VUESTROS PLATOS.

Buenas y calurosas tardes!

el domingo en mi publicación de la ENSALADA ALEMANA
os adelanté sobre una nueva serie de publicaciones que tenía
intención de empezar llamada LAS FOTOS DE VUESTROS
PLATOS, que son vuestras fotos que me mandáis de los platos
que habéis hecho de mis recetas publicadas en el blog.

He pensado que no hay mejor manera de agradeceros lo feliz
que me hacéis cuando recibo vuestras fotos que publicándolas
en el blog, así que aquí vengo con la primera publicación de 4
 fotos vuestras. Aprovecho para animaros a mandarme vuestras
fotos si así lo deseáis, de los platos que hacéis de mis recetas,
si las queréis ver publicadas en el blog, y si lo hacéis gracias
de antemano, no os imagináis la ilusión que me hace cuando
las recibo. Aquí os dejo mi correo para contactar conmigo:

cocineandoconrosa@gmail.com  

Las 4 primeras fotos son:

Las ALBÓNDIGAS EN SALSA de Esther, que me dijo que estaban
deliciosas y que triunfaron en su casa, gracias Esther!

 

que preparó Carmen y que dice que estaba buenísimo, gracias Carmen!
me encantó la manera en que lo adornaste, se ve precioso con esos fideos
dulces de color verde.


La tercera foto es del POLLO AL CHILINDRÓN que preparó Marc,
y que me han dicho que les gustó mucho, la verdad es que vaya pinta
que tiene! gracias Marc por hacerlo y Lix por mandarme la foto! 


Y por último por hoy y de nuevo con una foto de mi prima Esther
que preparó las CROQUETAS DE POLLO y me mandó la foto 
de cuando estaba en mitad del proceso de elaboración, muchas
gracias prima por hacerlas y por la foto!


Próximamente otras 4 fotos, te animas a mandarme las tuyas?

No me quiero despedir por hoy sin antes agradeceros vuestros correos,
vuestras fotos y comentarios sobre mis recetas, es lo más bonito que 
puedo recibir de vosotr@s y lo que me anima a seguir con el blog. 
GRACIAS!!!

Muchos besos y hasta la próxima!

Firma

lunes, 17 de julio de 2017

ENTREVISTA.

Buenas tardes y feliz comienzo de semana!

tal y como os comentaba en mi publicación de ayer de la
ENSALADA ALEMANA, hoy os dejo la entrevista que 
me hizo Maggie de EL CAJÓN DESASTRE DE MAGGIE
con motivo de haber sido la anfitriona del último mes de su
estoy encantada de participar pues me encanta la cocina
 italiana y más encantada aún de haber sido elegida por Maggie 
como la anfitriona del último mes. Gracias de nuevo Maggie!

Así que la publicación de hoy es bien cortita, simplemente
dejaros el enlace a su blog donde podéis leer la entrevista si 
queréis saber un poco más de mi. Aprovecho también para 
recordaros que mañana comenzamos con las publicaciones 
de LAS FOTOS DE VUESTROS PLATOS, que también os
hablé ayer sobre ello. Nada más, un besazo!


Hasta la próxima!

Firma

domingo, 16 de julio de 2017

ENSALADA ALEMANA.

Buenos días y feliz domingo!

traigo al blog la ensalada de la semana, cumpliendo con mi
propuesta de traer durante el verano al blog cada semana una
receta de ensalada fácil de hacer, refrescante y deliciosa!

Y con esta ya tenemos tres ENSALADAS, las dos anteriores:


la de hoy es la ENSALADA ALEMANA, una de las que más
me gustan, seguro que la conocéis, sus dos ingredientes 
principales son la patata y las salchichas tipo Frankfurt, el 
secreto para que nos quede una ensalada espectacular para
no poder parar de comerla, es que la salchicha Frankfurt y la
mostaza sean de calidad, es mejor utilizar una salchicha que 
sea de calidad como la MICHAEL SCHARA, que para mi es
de lo mejor que podemos encontrar en cualquier supermercado,
y una mostaza como la MAILLE, que también es fácil de 
encontrar, y digo estas dos marcas por poner un ejemplo de
buena calidad y que se encuentre facilmente, esta claro que por
supuesto podéis utilizar otras marcas, pero que sean de buena 
calidad para que el resultado final sea espectacular, si utilizamos
una salchicha y una mostaza no muy buenas ya digo que no va
a ser lo mismo.

Antes de ir con los ingredientes y la receta ya os anuncio las
dos próximas publicaciones. Mañana voy a publicar una entrevista
que me hicieron con motivo de ser la anfitriona del Reto Mensual
de Cocita Italiana en el que participo, así que si queréis saber más
de mi no os perdáis mi próxima publicación.

Y también proximamente voy a publicar vuestras fotos que me 
mandáis de mis recetas que hacéis (MUCHAS GRACIAS por
mandármelas, me hace mucha ilusión cuando las recibo), así 
que pienso que la mejor manera de agradeceros vuestras fotos es
precisamente publicarlas en el blog en señal de mi agradecimiento.
Y si queréis mandarme vuestras fotos de mis recetas os dejo mi
correo para que lo hagáis, si lo hacéis las veréis publicadas en 
el blog, gracias!. Aqui os dejo mi correo:


Y ahora ya si vamos con los ingredientes y la receta!

INGREDIENTES:
  • 1 kilo de patatas.
  • 3 o 4 salchichas tipo Frankfurt grandes que sean de calidad.
  • 1 cebolleta.
  • Pepinillos agridulces, cantidad a vuestro gusto.
  • Mahonesa.
  • Mostaza que sea de calidad.
  • Sal.

SOBRE LA MAHONESA:
Yo soy de las que la mahonesa la hago siempre yo, no hay nada mejor
que una mahonesa casera y seguro que compartís mi opinión. 
Pero en verano con el calor, la mahonesa casera tiene que ser consumida 
el mismo día que la hacemos para evitarnos problemas de salud, yo en verano 
y sólo en verano, para evitarme este tipo de problemas y para que si me sobran
ensaladas que lleven mahonesa las pueda guardar hasta el día siguiente y
consumirlas sin problemas uso la mahonesa ya preparada.
 La que me gusta mucho por su calidad, ya que está hecha con huevos de 
gallinas camperas y además no lleva colorantes ni aromas ni espesantes es la 
para mi la mejor que podemos comprar ya hecha. 
Ni que decir tiene que podéis utilizar la que queráis así como si la queréis
hacer casera si es que la váis a consumir toda el mismo día.
Simplemente es que me gusta aconsejaros basándome en mi opinión, sobre
lo mejor que hay en el mercado ya que siempre digo que si se utilizan
productos de calidad los platos salen de 10!


PREPARACIÓN:

1.
Lo primero de todo será cocer las patatas lavadas y con piel en 
agua hirviendo con sal hasta que las veamos tiernas, el tiempo
dependerá del tipo de patata que utilicéis.
2.
Por otro lado freiremos las salchichas en una sartén con un poco
de aceite de oliva o de girasol, el que utilicéis para freir. Cuando
estén las reservamos.
3.
En un bol o ensaladera vamos preparando el resto de los ingredientes:
Pelamos la cebolleta y cortada a cuadraditos la ponemos en el bol.
4.
Los pepinillos, la cantidad que vosotr@s queráis, los cortamos a 
rodajas no muy finas y los añadimos al bol.
5.
Las salchichas Frankfurt las cortamos también a rodajas, que no 
sean muy gruesas y los añadimos al resto de los ingredientes.
6.
Aparte preparamos el aliño o salsa, mezclando la mahonesa con 
la mostaza, la mostaza a vuestro gusto, pero la proporción correcta
y la que yo he hecho sería 3 partes de mahonesa y 1 parte de
mostaza, queda una mezcla deliciosa.
7.
Cuando las patatas ya estén tiernas las colamos, pelamos y cortamos
en cuadraditos ni muy grandes ni muy pequeños añadiéndolas 
también al bol.
8.
Por último le añadimos la salsa de mahonesa con mostaza y mezclamos
muy bien hasta que vamos que todos los ingredientes se han mezclado 
bien y la salsa se ha integrado por todas partes. Ahora en verano la
dejamos enfriar bien hasta el momento de servir, mejor sin nevera.
Yo esta ensalada la suelo hacer durante todo el año y en invierno servida
un poco caliente recién hecha está espectacular también. 
Para servirla en los platos yo le he puesto por encima cebollino picado,
pero esto es opcional, no es imprescindible. 


Hasta la próxima!
Firma

martes, 11 de julio de 2017

CARRILLERAS EN SALSA.

Buenas y calurosas tardes!

hoy traigo al blog una receta de carne que ya toca, 
la verdad se nota que es verano y hace mucha calor porque
casi todas las últimas recetas son platos refrescantes y fríos.

Así que hoy unas CARRILLERAS EN SALSA, una de las
partes que más me gusta del cerdo por lo melosa que resulta
y por la textura de su carne y que además está deliciosa.

Ya traje al blog hace tiempo otra receta de carrilleras, las
 CARRILLERAS AL HORNO, plato espectacular, y es que
esta carne la hagas como la hagas siempre resulta estupenda.
La puedes comprar con hueso o sin hueso, yo siempre
aconsejo que mejor sin hueso y así la compro yo.

El de hoy es un plato hecho al fuego, con verduritas y de 
cocción lenta para que la carne nos quede muy tierna.
La salsita que nos queda con las verduras tenemos dos 
opciones, o triturarla con la batidora o dejarla tal cual,
eso a vuestro gusto, yo la he triturado esta vez más que 
nada para variar pues en realidad me gusta más encontrarme
e ir cogiendo los trocitos de verduras, así que lo hacéis a
vuestro gusto, sea como sea es un plato exquisito!

Vamos ya con los ingredientes!

INGREDIENTES:
  • Carrilleras de cerdo (1 por persona).
(yo he hecho 5 porque las encontré en el mercado que
eran de cerdo ibérico y compré las 5 que había, porque si
ya son buenas las normales, si encima son de cerdo ibérico
ya están espectaculares, y cuando las encuentro aprovecho).
  • 2 cebollas.
  • 2 tomates maduros.
  • 3 zanahorias.
  • Medio pimiento rojo.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 copa de vino tinto.
  • 1 copa de coñac.
  •  1 litro de caldo de carne (se me olvidó en la foto).
  • 1 cucharadita de las de café de pimentón dulce.
  • Sal. 
  • Pimienta negra.
  • Aceite de oliva virgen extra. 

PREPARACIÓN:

1.
Salpimentamos las carrilleras y las ponemos a freir en una cacerola
con aceite de oliva virgen extra para sellarlas, las retiramos y reservamos.
2.
En el mismo aceite sofreimos los ajos y las cebollas pelados y picados.
3.
Las zanahorias las pelamos y cortamos en rodajas y el pimiento lo
lavamos y lo cortamos en cuadraditos y cuando veamos que el ajo 
y la cebolla están hechos los añadimos a la cacerola.
4.
Rallamos los tomates y los añadimos al resto de ingredientes, dejamos
hacer todas las verduras juntas un par de minutos.
5.
Añadimos el pimentón con el fuego muy bajo y removiendo bien para
que se nos integre en las verduras rapidamente y no se nos queme, si
el pimentón se quema se le altera el sabor y amarga.
6.
Añadimos las carrilleras, las copas de vino y coñac, removemos bien,
subimos el fuego y lo dejamos hasta que el alcohol se haya evaporado.
7.
Una vez se haya reducido el líquido por la evaporación del alcohol le
añadimos el litro de caldo de carne y a fuego fuerte esperamos a que
rompa a hervir.
8.
Cuando ya hierva, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer hasta 
que veamos que las carrilleras estén tiernas, suelen ser unas dos horas
más o menos pero es mejor ir controlando hasta que la veamos tiernas.
En mi caso como eran de cerdo ibérico sólo me han tardado 1 hora y 
media. Si véis que se va quedando sin líquido le vais añadiendo pero
sólo si es necesario, tiene que quedar una salsa reducida, espesita
y de un color oscuro y sabor muy potente.
9.
Ya por último si la queréis sin los trozos de verduras como ya os he
comentado anteriormente la trituráis con la batidora y si la preferís
con las verduras enteras la dejáis tal cual. Para acompañar este plato
nada mejor que unas patatas fritas aparte y puestas en el plato a la
hora de servir, las patatas cogen el gusto de la salsita y están 
impresionantes.  Un plato de 10 estas carrilleras!


Hasta la próxima!
Firma

domingo, 9 de julio de 2017

ENSALADA DE LENTEJAS.

Buenos días y feliz domingo!

no quiero acabar la semana sin hacer lo que me he propuesto 
este verano y que os comenté en mi anterior publicación, 
publicar una receta de ensalada cada semana, así que hoy
domingo va la receta de ensalada de la semana, que como ya 
os comenté también es una ENSALADA DE LENTEJAS.

Las ensaladas son unos platos con una gran cantidad de
ingredientes y además muy variables ya que cada persona
se los pone a su gusto. Mis ensaladas son como a mi me gustan,
con los ingredientes que yo le pongo, pero ni que decir tiene
que por supuesto si en ellas hay algún ingrediente que no os 
guste lo podéis omitir o sustituir por otro ingredientes que si
sea de vuestro agrado, es que a mi me gusta todo! 

Lo que si que es imprescindible para mi, tanto en esta
ENSALADA DE LENTEJAS como en la ENSALA DE
GARNANZOS que publiqué en el blog la semana pasda,
es el comino, es el toque diferente y a la vez refrescante
y especial que le da a estas dos ensaladas, está claro que si
no os gusta no se lo pongáis pero entonces ya no será lo
mismo, como digo para mi es imprescindible y es lo que
hace de estas dos ensaladas que sean diferentes a otras
ensaladas de lentejas o garbanzos.

Y ahora si ya, vamos con la receta!

INGREDIENTES:
  • 250 gramos de lentejas cocidas.
  • 2 tomates de ensalada.
  • 1 pepino.
  • 1 cebolleta.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 latas de atún en aceite.
  • 1 cucharadita de comino.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Vinagre de vino o de Jerez (a vuestro gusto).
  • Sal.

PREPARACIÓN:

1.
 Las lentejas yo las he cocido en la olla express ya que me gusta 
cocerlas a mi, pero si lo preferís podéis comprarlas ya cocidas.
Yo he utilizado lenteja pardina pequeña que era la que tenía pero
se puede utilizar de la normal, eso es indiferente.
2.
En una ensaladera ir poniendo: las lentejas, los tomates pelados
(yo siempre los pelo) y cortados a cuadraditos, el pepino pelado
y cortado a cuadraditos, la cebolleta pelada y cortada a juliana,
los pimientos rojo y verde, lavados y cortados a cuadraditos,
el atún escurrido del aceite y desmigado, la cucharadita de 
comino, y la sal, el aceite y el vinagre a vuestro gusto, así como
el tipo de vinagre, yo he utilizado de Jerez pero podéis usar
el que más os guste.
3.
Mezclamos bien todos los ingredientes, metemos en la nevera 
hasta el momento de servir bien fresquita y a disfrutar de esta
deliciosa ensalada!


Hasta la próxima!

Firma


viernes, 7 de julio de 2017

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y PATÉ.

Buenas tardes! 

me imagino que estaréis de acuerdo conmigo en que, en días
como estos, con tantísima calor no apetece mucho encender
ni los fogones ni el horno, verdad?, y aunque tenemos que 
hacerlo de vez en cuando porque también hay que comer 
carnes y pescados, la verdad es que lo que se suele hacer más
en estos días son platos fríos en los que ni siquiera haya que
encender los fogones (o la vitrocerámica!), ensaladas, gazpachos,
salmorejos, huevos rellenos, pasteles fríos.... con la calor suele
apetecer sólo platos refrescantes.

Me he propuesto este verano traer la blog cada semana una 
ensalada, porque en verano suelo hacer a menudo y tengo 
bastantes recetas de ensaladas muy apetecibles, la primera
que os traje fué la ENSALADA DE GARBANZOS y la 
próxima será la ENSALADA DE LENTEJAS que hemos 
comido hoy y estaba deliciosa!

Pero hoy vamos primero con unos HUEVOS RELLENOS 
DE ATÚN Y PATÉ receta de mi madre con su truco.
La receta clásica de los huevos rellenos (que luego de
rellenos hay de muchos tipos), suele ser la que mezclamos
la yema del huevo cocido con atún de lata y mahonesa,
esta receta de hoy son estos huevos rellenos clásicos pero
con un toque que les da mi madre que a mi me encanta.
Ella a los ingredientes mencionados anteriormente le
añade una lata de paté de hígado de cerdo y dos cucharadas
soperas de tomate frito, y vaya toque que le da al relleno,
espectaculares!

Vamos ya con la receta!

INGREDIENTES:
  • 6 huevos.
  • 2 latas de atún en aceite.
  • Mahonesa, más cantidad o menos según os guste.
  • 1 lata de paté de hígado de cerdo.
  • 2 cucharadas de tomate frito.

PREPARACIÓN:

1.
Ponemos a hervir los 6 huevos entre 10 o 12 minutos dependiendo
del tamaño de los huevos. Los escurrimos, enfriamos y pelamos.
2.
En un bol prepararemos el relleno. Los huevos los partimos por la
mitad, sacamos las yemas y las ponemos en el bol, reservando una
yema para la decoración.
3.
Añadimos al bol el resto de los ingredientes: el paté, el atún escurrido 
de su aceite, mahonesa a vuestro gusto y las dos cucharadas de
tomate frito y mezclamos bien todos los ingredientes hasta que 
estén completamente integrados en una masa uniforme.
4.
Rellenamos los huecos de los huevos y decoramos con la yema
que habíamos reservado picadita con un rallador. Dejamos en la
nevera hasta el momento de servir bien fresquitos.

UN TRUCO:
A mi siempre me sobra relleno, sale más del que se necesita para
rellenar los huevos que tenemos, un truco que hago en plan
cocina de aprovechamiento es que hiervo arroz y cuando lo tengo
ya hervido y escurrido lo mezclo con el resto del relleno que me 
ha sobrado y ya tengo un arroz para acompañar cualquier trozo
de carne o pescado, además de que está delicioso!, total que con
estos ingredientes me salen dos platos diferentes! Probadlo si
queréis que os gustará!


Y aquí el delicioso arroz con las sobras del relleno!


La verdad es que la foto no le hace justicia para lo riquísimo que está!!

Hasta la próxima!

 
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martes, 4 de julio de 2017

CREMA DE MASCARPONE CON SIROPE DE CEREZAS.

Buenos días!

  y después del reto salado de ayer volvemos hoy de nuevo
a viajar a Italia, y como siempre, lo hacemos de la 

  Os recuerdo como siempre, que este reto lo organiza 
blog que insisto en que visitéis pues os va a encantar!

El reto consiste en viajar cada mes a una región de Italia y cocinar
una de las recetas de la región escogida.
Si queréis saber más sobre el reto tenéis toda la información AQUI.
Como ya sabéis, si leísteis la receta del reto salado de ayer, este mes
la anfitriona de reto soy yo, la encargada de escoger las recetas del
reto dulce y del reto salado. Y después del reto salado de ayer con
la ZUPPA ALLA PAVESE, hoy toca el reto dulce con la CREMA
DI MASCARPONE. Maggie nos animó a incluir esta crema en otra
elaboración dulce para que reto fuese más elaborado, cosa que me
pareció estupenda ya que hacer tan sólo la crema de mascarpone era
algo demasiado simple, y yo aprovechando que estamos en temporada
de cerezas y que es mi fruta favorita, he decido hacer esta CREMA
DE MASCARPONE CON SIROPE DE CEREZAS, que nunca 
antes había hecho y resultó deliciosa!, os animo a probarla!

Nunca antes había participado en el reto dulce, siempre lo he 
hecho sólo en el reto salado, pero siendo la anfitriona y escogiendo 
yo las recetas no podía faltar este mes en el reto dulce!

Esta es la versión original (del libro de recetas italiano) 
de la receta CREMA DI MASCARPONE.

(Click en la imagen para verla a tamaño normal) 

Vamos con la receta!

INGREDIENTES:
  • 250 gramos de queso mascarpone.
  • 3 huevos.
  • 70 gramos de azúcar para la crema.
  • 1 copita de Ron blanco.
  • 1 bote pequeño de cerezas en almíbar.
  • 4 cucharadas soperas de Maizena.
  • 30 gramos de azúcar más para el sirope.

SOBRE LAS CEREZAS PARA EL SIROPE:
Hay dos tipos de cerezas en almíbar, las dulces y las ácidas,
para esta receta se utilizan las dulces, y sobre todo que sean
en almíbar, no nos sirven las confitadas. 
En caso de no encontrar cerezas confitadas, aunque se suelen
encontrar facilmente, podéis utilizar cereza fresca que sea 
dulce, no ácida (la mejor es la picota), y podéis hacer el sirope
sustituyendo el almíbar por agua, el resultado no es el mismo
pero también serviría.

Diferencia entre cerezas y picotas AQUI.

PREPARACIÓN:
1.
Empezaremos preparando el sirope, para ello en primer lugar 
separaremos las cerezas de su almíbar, y dicho almíbar lo pondremos
en un cazo junto con los 30 gramos de azúcar, lo calentamos al 
fuego hasta que rompa a hervir. Reservamos un poco de almíbar
para después disolver la maizena con él.
2.
Disolvemos bien la maizena en el almíbar que habíamos reservado
y cuando este bien integrada y sin grumos lo añadiremos al cazo 
del almíbar y azúcar. Removemos sin parar hasta que espese.
3.
Es el momento de añadir las cerezas que yo he partido por la mitad,
vosotr@s a vuestro gusto, o enteras o partidas, mezclamos bien y 
seguimos removiendo un par de minutos más. Retiramos del fuego
y en este caso este sirope no lo vamos a triturar como suele ser
costumbre en los siropes sino que lo vamos a dejar así, pues la
intención en encontrar los trozos de cerezas en el fondo de los
vasitos. Repartimos el sirope en 4 vasitos, con esta cantidad de 
crema de mascarpone salen 4 vasitos.
4.
Ahora pasamos a preparar la crema de mascarpone. Lo primero 
de todo separar las claras de las yemas de los huevos.
Las yemas las batiremos con los 70 gramos de azúcar con las
varillas eléctricas durante algunos minutos hasta que veamos que
obtenemos un compuesto claro y espumoso, reservamos.
5.
Las claras las montaremos igualmente con las varillas eléctricas
también durante unos minutos, en este caso hasta obtener unas
claras a punto de nieve firme.
6.
A la crema de yemas y azúcar le añadimos el mascarpone, el ron
y batimos hasta volver a obtener una crema honogénea y uniforme.
7.
Finalmente añadimos a esta crema las claras montadas y mezclamos
muy bien hasta que veamos que las claras se han integrado 
perfectamente y nos queda una mezcla lisa y homogénea.
8.
Repartimos la crema de mascarpone en los 4 vasitos a partes iguales
y metemos en la nevera unas horas antes de servir. Deliciosa!!!



     Y aquí os dejo los enlaces para que visitéis el resto de las recetas
de mis compañeras de reto en esta VERSIÓN DULCE.
Aquí los retos en su VERSIÓN SALADA.

Los meses de julio, agosto y septiembre el RETO COCINA REGIONAL
ITALIANA se toma vacaciones así que volveremos en el mes de octubre
volviendo a viajar a Italia con nuevas recetas. Felices vacaciones! 

Hasta la próxima!
Firma