Me llamo Rosa, vivo en Barcelona y la cocina es una de mis pasiones junto con el diseño
y hacer Tags
(firmas… puedes visitar si quieres mi otro Blog de diseño de Tags, aqui: http://rosatags.blogspot.com.es/.)

No pretendo enseñar ni dar clases de cocina a nadie pues no soy ninguna Chef, tan sólo quiero compartir
mis recetas, lo que yo cocino, ya sean recetas de familia
como recetas de la web que he hecho y me gustan,
también publicaré información
y noticias sobre el mundo de la cocina, alimentación… etc… que me
parezcan
interesantes de otras webs para compartirlas aquí con vosotros.
Espero que me acompañéis en este mi nuevo Blog y que os guste lo que publique, si me seguís…. gracias por hacerlo!

jueves, 24 de mayo de 2018

HUEVOS RELLENOS DE SALMÓN.

Buenas tardes!

hoy traigo al Blog una receta de unos de mis cocineros favoritos,
los HERMANOS TORRES, (Sergio y Javier Torres), del restaurante 
con 2 estrellas Michelín DOS CIELOS y con el programa de cocina   
TORRES EN LA COCINA en TVE, me encanta la cocina de estos
dos chefs y hacer una receta de ellos es acierto seguro.

La receta de hoy son unos HUEVOS RELLENOS DE SALMÓN,
espectacularmente deliciosos si te gusta el salmón, a mi me encanta!,
con un relleno exquisito y gratinados con bechamel, una delicia!

No son dificiles de hacer, si un poco laboriosos pero el resultado 
final bien vale la pena. 

Te dejo otras recetas que ya hay en el Blog de los HERMANOS 
TORRES para que las tengas más a mano:

Y la otra receta de HUEVOS RELLENOS que hay en el Blog y es
una receta de mi madre, sus huevos rellenos con su toque particular:

INGREDIENTES PARA LOS HUEVOS RELLENOS DE SALMÓN:
  • 6 huevos frescos (si son de gallinas camperas mejor).
  • 300 gramos de salmón fresco.
  • 2 puerros.
  • Media copa de vino blanco.
  • 100 ml. de nata para cocinar.
  • Queso rallado para gratinar.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.
Para la salsa bechamel:
  • 1 litro de leche.
  • 100 gramos de harina de trigo.
  • 100 gramos de mantequilla.
  • 1 cucharadita de nuez moscada.
  • Sal al gusto.
  • Cebollino fresco.
  • Eneldo fresco.

PREPARACIÓN:
1.
Cocemos los huevos en agua durante 10 minutos, los refrescamos, 
esperamos a que se enfríen (se pelarán mejor), los partimos por la mitad
y les sacamos la yema. Reservaremos por un lado las medias partes de las
claras y por el otro las yemas.
2.
En una sartén con aceite de oliva virgen, pondremos a pochar el puerro 
cortado muy fino después de haber quitado las partes que no nos sirven
y de que lo hayamos lavado. 
3.
Cuando veamos que el puerro está ya hecho añadiremos el salmón fresco
que previamente habremos cortado a dados pequeños, incorporamos 
también en el mismo momento el vino blanco y la nata y lo dejaremos
un par de minutos al fuego, no más para que el salmón no nos quede seco.
4.
En un bol pondremos, las yemas reservadas y el contenido de la sartén,
salpimentamos a nuestro gusto y lo mezclamos todo muy bien hasta que 
nos quede una masa homogénea. Reservamos.
5.
Preparamos la salsa bechamel:
Calentamos en un cazo la mantequilla hasta que se deshaga.
6.
Añadimos la harina mezclándolo con unas varillas, pero no toda de golpe
porque si lo hacemos de golpe nos saldrán grumos si o si, la iremos
añadiendo poco a poco y hasta que no se vaya integrando bien la que hemos
añadido no pondremos más. Una vez la tengamos toda bien integrada la 
cocinamos un par de minutos para que se cueza y la bechamel no sepa a
harina cruda, siempre sin dejar de remover.
7.
A partir de ese momento vamos añadiendo la leche poco a poco, y al igual
que hemos hecho con la harina hasta que no se integre la leche que hemos
añadido no pondremos más, así hasta terminar con el medio litro bien 
integrado y sin grumos.
8.
Removemos sin parar con las varillas hasta que empiece a hervir, en ese 
momento comenzará a espesar, retiraremos del fuego cuando la tengamos
espesita con la consistencia deseada.
9.
Le agregamos la cucharadita de nuez moscada y sal a nuestro gusto, cebollino 
y eneldo fresco picado y removemos para que se integren bien los condimentos. 
Reservamos.
Y un TRUQUITO!:
Si os quedan grumos, (cosa dificil si la hacéis con estas cantidades y estas 
instrucciones), le pasáis la batidora y perfecta!
Que no se diga que no hacéis bechamel porque os sale con grumos como
me han dicho a mí algunas chicas, ahora no hay excusa!
10.
Rellenamos las medias claras cocidas reservadas con el relleno reservado,
y vamos colocando los huevos rellenos en una bandeja para el horno.
Una vez todos los huevos están rellenos, los cubrimos con la salsa bechamel
de hierbas y espolvoreamos de queso rallado para gratinar a nuestro gusto.
11.
Metemos en el horno, sólo el gratinador, hasta que vamos que el queso está
doradito. Listos para servir!




 Hasta la próxima!
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domingo, 20 de mayo de 2018

BOLITAS DE ATÚN Y CANGREJO.

Buenos días y feliz domingo!

los domingos es el día de la semana del picoteo, al menos en mi casa,
y me consta que en otras también. Suelo preparar varias cosas para la
tarde del domingo, acompañadas de un Gin Tonic (o un Mojito en verano!), 
para ver una película.
Esas son algunas tardes del domingo en mi casa, y me encanta!

Hace unas semanas preparé una receta de picoteo por primera vez y nos encantó,
la verdad es que no recuerdo donde la ví, en uno de esos días de buscar recetas
nuevas por internet, enseguida me llamó la atención por sus ingredientes y
porque imaginé que tenía que estar buenísima, como así ha sido, y ya se ha
quedado como fija entre mis recetas de picoteo para el domingo. Además
es facilísima de hacer, se hace en un momento, probadla, os la recomiendo.

Ya iré trayendo al Blog más recetas de picoteo, pues son bastantes las que tengo,
que yo recuerde ahora, tengo ya publicados dos DIPS de picoteo, el HUMMUS
y el GUACAMOLE, que con unos palitos de pan o tostaditas el primero o con
unos nachos los segundos, están los dos deliciosos!
Y también el FALAFEL, otras bolitas de picoteo con su salsa de yogur, exquisitas!

INGREDIENTES:
  • 2 latas de atún en aceite de oliva.
  • 8 palitos de cangrejo.
  • 1 huevo.
  • Pan rallado (2 o 3 cucharadas).
  • Harina.
  • Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:
1.
En un bol pondremos, las dos latas de atún bien escurrido de su aceite, los
palitos de cangrejo picaditos muy pequeños, el huevo crudo y en principio
2 cucharadas de pan rallado.
2.
Mezclamos todo bien con un tenedor, tiene que quedar perfectamente 
homogéneo, o nos lavamos bien las manos y lo hacemos con las manos.
Tiene que quedar con una consistencia como una pasta, así que si nos
quedara con una consistencia que nos sea dificil hacer bien las bolitas
le pondremos otra cucharada de pan rallado, que tampoco queden con 
demasiado pan rallado para que no queden secas,  siempre el que admita.
No necesita sal ya que tanto el atún como los palitos de cangrejo ya llevan.
3.
Preparamos un plato con harina y ponemos una sartén al fuego con aceite
de oliva, vamos haciendo bolitas con las manos mojadas que nos será más
fácil y no se nos engancharán y las freímos en el aceite hasta que las veamos
un poco doraditas, no mucho para que no queden secas, de hecho ya está 
todo cocinado, tanto el atún como los palitos de cangrejo, es sólo para que
se haga el huevo y tengan un saborcito rico a ligeramente fritas.
Os advierto que son adictivas, no puedes parar de comerlas de lo ricas que
están, y acompañadas de un Gin Tonic, un mojito o lo que os guste, ni te cuento! 



(Si hacéis click en esta foto, la podréis ver a tamaño normal y apreciaréis mejor
como quedan en el interior las bolitas) 

 Hasta la próxima!

Firma

jueves, 17 de mayo de 2018

HABAS A LA CATALANA.

Hola!

estamos en temporada de habas, último mes por cierto. Marzo, 
abril y mayo son los 3 meses del año que podemos encontrar habas
frescas en la verdulería, y hay que aprovecharlas.
Si que es cierto que podemos encontrar habas congeladas todo el año,
pero no es lo mismo, en la calidad y el sabor se nota la diferencia. 
Pienso que hay que aprovechar cada mes del año para poder
consumir frutas y verduras frescas de temporada y no tener que recurrir
 a las verduras congeladas. 

Hoy unas riquísimas HABAS A LA CATALANA, con su particular toque
de menta y acompañadas de butifarras catalanas y tocino. Una delicia!

En el Blog ya hay otra receta de habas, un PURÉ DE HABAS que nos
sirve como guarnición de una pieza de carne o pescado, un puré que si
lo prubas estoy segura que será un fijo en tu cocina, está delicioso.

Vamos ya con la receta de hoy:

INGREDIENTES PARA LAS HABAS A LA CATALANA:
  • 1 kilo y medio de habas frescas.
  • 100 gramos de tocino entreverado o panceta.
  • 100 gramos de butifarra negra en un trozo.
  • 100 gramos de butifarra catalana en un trozo.
  • 1 cucharada de manteca de cerdo.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 tomate que sea jugoso.
  • 100 cc. de anís o moscatel (a tu elección).
  • Medio litro de caldo de verduras.
  • 1 BOUQUET GARNÍ o ramillete de hierbas.
  • 1 rama de menta fresca.
  • 1 hoja de laurel.
  • Sal. 
  • Pimienta negra recién molida.

PREPARACIÓN: 
1.
En una cazuela, ponemos la manteca de cerdo y a fuego medio la dejamos deshacer.
Es importante en esta receta sustituir el aceite de oliva por manteca de cerdo.
La manteca de cerdo es muy utilizada en la cocina catalana y le da un toque
particular a las comidas cocinadas con ella, diferente a si se hacen con 
aceite de oliva.
2.
Cuando la manteca se nos haya deshecho, añadimos en ella la cebolla y los dientes
de ajo previamente pelados y cortados pequeños. Lo dejaremos rehogar 5 minutos 
a fuego medio removiendo de vez en cuando.
3.
Pasados 5 minutos añadiremos la panceta cortada a tiras o a cuadraditos no muy
grandes y la dejaremos hasta que tome color.
4.
Rallamos el tomate y se lo añadimos a la cazuela, junto con el bouquet garní y 
la hoja de laurel, removemos bien y dejamos a fuego bajo hasta que veamos que
el tomate ha perdido su agua.
5.
Mientras, vamos desgranando las habas. Si las habas son de las pequeñas llamadas
habas baby, que son más tiernas, podemos utilizar incluso algunas vainas, cortándolas
en todajas no muy anchas. Ese ha sido mi caso, ya que las habas que venían en mi
pedido de verduras ecológicas eran babys y he utilizado algunas vainas para añadirlas
al guiso, si no las habéis probado nunca os recomiendo que lo hagáis pues están también
deliciosas, pero sólo si las habas son baby, no utilizéis las vainas de las habas grandes
que son más duras. 
6.
Añadiremos las habas (junto con las vainas si es el caso), a la cazuela, junto con el
licor que hayamos escogido, moscatel o anís, removemos todo muy bien y dejamos
evaporar el alcohol unos minutos.
7.
Echamos el medio litro de caldo de verduras, tapamos y dejamos cocer de media 
hora a 45 minutos, todo dependerá de cuando estén tiernas las habas, y eso dependerá 
de su calidad, coceremos a fuego medio.
8.
Cuando veamos que las habas ya están tiernas es el momento de añadir las butifarras
(que las habremos pelado y cortado a cuadraditos no muy grandes), y salpimentar a 
nuestro gusto. Las butifarras las echamos al último momento para que no se deshagan,
y la sal al último momento porque si se la añadimos antes de que las habas estén 
tiernas, corremos el riesgo de que nos queden duras. También es el momento de 
añadir la menta fresca (imprescindible que sea fresca, nunca seca). Removemos todo 
bien y dejamos 2 o 3 minutos que el guiso coja el sabor de las butifarras y la menta.
Una delicia!



Hasta la próxima receta!
Firma

lunes, 14 de mayo de 2018

ENSALADA DE SALMÓN, AGUACATE Y TOMATE.

Buenas tardes!

ya en primavera y con algunos días en que la temperatura es más
alta, empiezan a apetecer más las ensaladas y empezamos a hacerlas más 
a menudo, que ensaladas hay que comer todo el año, y así lo hago yo.

El verano pasado me propuse traer la Blog una ensalada a la semana
durante los 3 meses de verano, así lo hice y ya hay una buena cantidad
de recetas de ensaladas en el Blog, hoy una más, una rica ENSALADA
DE SALMÓN, AGUACATE Y TOMATE.

Las ensaladas son muy fáciles de hacer, ya que la mayoría ni necesita
de hacerse al fuego (sólo algunas que lleve algún ingrediente que si tenga
que cocinarse previamente), son ligeras y además es de lo más sano que
podemos comer, productos crudos, lo mejor para el cuerpo. 
Imprescindible que se hagan con productos muy frescos y de buena 
calidad, como en todos los platos, el resultado final depende siempre
de la calidad y frescura de sus ingredientes.

Así que después de dejaros la larga lista de ENSALADAS que ya hay en el
Blog, iremos con la preparación de esta exquisita ensalada. 

INGREDIENTES:
  • 200 gramos de salmón ahumado.
  • 1 aguacate en su punto justo de maduración.
  • 2 tomates que sean sabrosos y carnosos para ensalada.
  • 1 cebolla o cebolla frita (a elección).
  • Vinagre balsámico de Módena.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal. 

PREPARACIÓN: 
1.
Lavamos el tomate, lo pelamos (yo siempre sin piel, es más agradable
de comer) y lo cortamos a cuadraditos pequeños. Lo ponemos en un bol
o ensaladera.
2.
El aguacate lo abrimos, le quitamos el hueso, le quitamos la cáscara y
también lo cortaremos en cuadraditos añadiéndolo a la ensaladera.
3.
Y con el salmón ahumado procedemos igual, lo cortamos en cuadraditos
y lo ponemos en la ensaladera con el resto de los ingredientes.
4.
La cebolla, la podemos poner o bien natural, o bien cebolla frita de la
que venden seca, a mi de las dos maneras me gusta, podéis utilizar la
que prefiráis, yo a veces lo hago con una y a veces con otra, esta vez
he usado la frita. Si la usáis natural, la peláis y la cortáis a cuadraditos
como el resto de los ingredientes y a la ensaladera.
5.
Por último lo aliñaremos a nuestro gusto con sal, aceite de oliva virgen
y vinagre de Módena. Mezclamos todo muy bien para que los ingredientes
se mezclen y se impregnen del aliño. Está realmente deliciosa!
Yo al emplatar lo he decorado con más cebolla frita por encima. Y si lo
queremos presentar de otra forma, lo haremos con un aro de emplatar
y nos quedará tipo timbal, lo podéis ver en la última foto.




Hasta la próxima!

Firma

viernes, 11 de mayo de 2018

BRIOCHE DE QUESO Y ARÁNDANOS EN PANIFICADORA.

Buenos días!, por fin viernes!

hoy toca la receta del mes de la PANIFICADORA, para tod@s los
que tenéis panificadora. Yo no hace mucho que la tengo y ahora estoy
en ese proceso de probar recetas en ella y de ver como sale todo, ya
que se pueden hacer infinidad de cosas en ella, no sólo pan.

Por el momento he hecho en ella panes, (como este PAN DE MOLDE 
que ya está en el Blog), que para panes es estupenda ya que ese pan de
molde es insuperable, el PANETTONE, que al ser una mezcla entre pan 
y brioche tambien sale buenísimo y con el mismo sabor que el Panettone 
tradicional a pesar de no salir con su forma, ya que lo que tiene la panificadora
es que todo sale en formato pan de molde debido a su cubeta. Y la semana
pasada hice mi primer bizcocho, un bizcocho de plátano, y no puedo decir
que salga mal, porque la verdad es que salió tierno y esponjoso, pero 
sinceramente los bizcochos hechos al modo tradicional en el horno,
 salen muchisimo mejor, y teniendo un buen horno, yo prefiero seguir
haciéndolos en el horno, así que por mi parte quedan descartados los
bizcochos en la panificadora, salen más tiernos y esponjosos en el horno
que en la panificadora y además duran más tiempo en ese estado, en la
panificadora el bizcoho el primer día perfecto pero al segundo ya se va
endureciendo.

Me quedan todavía muchas cosas por probar en ella, masa de pizza, masa 
de empanada, membrillo, mermeladas... pero sólo traeré al Blog las recetas 
que yo considere que vale la pena hacer en la panificadora, ya que pienso 
que si ciertas cosas que si se pueden hacer en ella, como los bizcochos, 
salen mejor en la manera tradicional, esas no serán publicadas, los platos 
hay que hacerlos donde salgan mejor para un inmejorable resultado final.

Hoy traigo un BRIOCHE DE QUESO Y ARANDANOS, porque los
brioches si que salen estupendos, como los panes, éste está delicioso, con 
un sabor buenísimo, me encantó, y ni te cuento el olor que hay en la casa 
mientras se está haciendo, este brioche si que es muy recomendado por mi, 
vale la pena. 

INGREDIENTES PARA EL BRIOCHE:
  • 1 huevo y una clara batidos (reservaremos la otra yema).
  • 1 tarrina grande de queso crema (yo he utilizado Philadelphia).
  • 150 ml. de leche templada.
  • 150 ml. de leche evaporada.
  • 100 gramos de azúcar moreno.
  • 600 gramos de harina de fuerza o de panadería.
  • 1 sobre de levadura de panadería.
  • 3 puñados de arándanos deshidratados. 
IMPORTANTE SOBRE LA LEVADURA:
No sirve la levadura química tipo Royal, (se le llama también levadura
porque hace el mismo efecto que ésta), pero en realidad es un impulsor,
para hacer panes SIEMPRE hay que utilizar la levadura de panadería,
o bien la que se compra fresca en un bloque cuadrado pequeñito
(en la sección de refrigerados), o bien en polvo pero que en el envase
ponga claramente DE PANADERÍA.

PREPARACIÓN DEL BRIOCHE:
1.
Ponemos en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes (menos 
la yema de huevo que hay que reservar y los arándanos), en el orden 
indicado en los ingredientes, empezando por el huevo con la clara batidos 
y acabando con la levadura.
2.
Programamos el menú MASA, que en la Panificadora LIDL es el número 
6, si tu panificadora es de otra marca escoje el menú masa de tu panificadora.
Dura 1 hora y 50 minutos.
3.
A los 35 minutos, cuando suenen unos pitidos, será el momento de abrir
la tapa y añadir los arándanos secos. Dejamos que acabe el programa.
4.
Una vez acabado el programa, abrimos la tapa, nos humedecemos las
manos con agua y sacamos la masa, en primer lugar quitaremos las
palas de amasado y seguidamente, nos untaremos las manos ahora con 
aceite ya que la masa es algo pegajosa y la trabajaremos mejor de ese modo.
Y vamos haciendo bolas del mismo tamaño, a mi me salieron 15.
Vamos colocando las bolas de nuevo en la cubeta una al lado de la otra
y luego encima, hasta acabar con todas las bolas.
5.
Con la yema reservada y un pincel de silicona pintaremos toda la superficie
y dejaremos reposar la masa dentro de la panificadora con la tapa cerrada
20 minutos para que leve.
6.
Pasados esos 20 minutos, programamos menú HORNO, que es el número 12
en la panificadora LIDL y dura 1 hora, y escogemos el tostado que queramos,
yo escogí tueste medio ya que no me gusta muy tostado.
SOBRE EL TIPO DE TUESTE:
El tueste es el modo en que queda la corteza. Si os gusta la cortezao muy
tostado será el tueste alto, si os gusta normal, el tueste medio, y si el
pan de molde os gusta sin corteza, tenéis dos opciones, o bien escoger 
el tueste bajo o bien apagar la panificadora 10 minutos antes de que acabe.
A mi el pan de molde me gusta sin corteza así que opto por el tueste bajo.
TRUCO PARA DORAR LAS SUPERFICIES:
Las panificadoras no doran, es por ello que si queréis las superficies de
vuestras elaboraciones doradas, hay un truco que funciona y es que 10
o 15 minutos antes de que acabe el programa tapar la superficie con papel
de aluminio, el papel hará que se dore la superficie de arriba. Yo no lo hago
nunca porque ya me gusta sin dorar, pero si os gusta todo bien dorado y 
crujiente podeís utilizar este truco.
7.
Una vez finalizado el programa, sacamos la cubeta de la panificadora,
dejamos enfriar 10 minutos y ya podemos desmoldar, poniendo encima
de una rejilla hasta que esté frio del todo. Es un brioche exquisito!





Hasta la próxima receta!
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martes, 8 de mayo de 2018

BUNDT CAKE DE FRESAS CON NATA.

Buenos días!

de nuevo en el Blog con otra receta, hoy toca postre, dulce, bizcocho!
Hoy empezamos con una nueva serie de recetas o etiqueta, (en la parte 
derecha del Blog, ir bajando hasta ver ETIQUETAS, y ahí lo tenéis todo
por temas)...

Hoy empezamos el tema BUNDT CAKES, que es un BUNDT CAKE?,
pues en esencia no deja de ser un bizcocho, pero son bizcocho especiales,
yo suelo decir que el Bundt Cake es un nivel más en la escala de los
bizcochos... (si clicáis AQUI, podréis leer una muy buena información
sobre ellos y ver los moldes especiales)... ya que un Bundt Cake como os
decía, no deja de ser un bizcocho pero con forma de corona y hueco central, 
aristas marcadas con preciosos dibujos según el molde utilizado, y yo 
añadiría, pues es así, que hasta su elaboración es más especial en cuanto
a los ingredientes que lleva, como el que os traigo hoy que es un
BUNDT CAKE DE FRESAS CON NATA, lo dicho, un nivel más en la 
escala de los bizcochos, con ingredientes y sabores diferentes están todos
espectaculares!, como este de fresas con nata, con el resultado de un 
bizcoho húmedo y jugoso que le aporta la fresa y el fantástico sabor de
la nata que combina perfectamente con los trocitos de fresa que te vas
encontrando a cada bocado.

No son difíciles de hacer, pero eso si, algo más elaborados, no es como un
sencillo bizcocho que lo haces todo en el mismo bol, todo batido junto y listo,
normalmente requieren de más de una elaboración aparte que luego se añaden
a la masa principal, pero la verdad es que dedicar algo más de tiempo a hacer
un Bundt Cake bien merece la pena por el resultado y el sabor final, te animas?

INGREDIENTES PARA UN BUNDT CAKE DE FRESAS CON NATA:
  • 260 gramos de fresas (este peso es ya limpias y cortadas).
  • 200 ml. de nata para montar.
  • 190 gramos de mantequilla sin sal.
  • 150 gramos de azúcar moreno.
  • 150 gramos de azúcar blanca.
  • 4 huevos a temperatura ambiente.
  • 300 gramos de harina + 1 cucharada para las fresas.
  • 1 sobre de polvos de hornear tipo Royal
  • 1 cucharada de postre de PASTA DE VAINILLA BOURBON HOME CHEF.
  • 1 pizca de sal.

SOBRE LA VAINILLA:
Yo he utilizado pasta de vainilla Bourbon de la marca Home Chef, es una pasta
de vainilla totalmente natural que le da al Bundt Cake un sabor a vainilla que no
se lo da ni la rama de vainilla ni el extracto de vainilla, lo compro por internet
en la tienda que véis en el enlace, en caso de no tener esta pasta de vainilla 
podéis utilizar vaina de vainilla (las semillas de dentro), o extracto de vainilla.

PREPARACIÓN:
1.
Precalentamos el horno, a 180º con calor arriba y abajo.
2.
Preparamos las fresas. Las lavamos bien, las secamos, le quitamos el pedúnculo 
y las cortamos a trocitos cuadrados no muy grandes. Las enharinamos para que
cuando las añadamos a la masa no se nos vayan todas al fondo y las reservamos.
Los 260 gramos tienen que ser de fresas ya preparadas, no antes de quitarles el
pedúnculo.
2.
Mezclamos la harina, con los polvos de hornear y la sal, lo tamizamos y lo 
reservamos. Os recuerdo que la sal no es para salar ya que ni la notaremos, 
es para potenciar todos los sabores.
3.
Montaremos aparte los 200 ml. de nata para montar, nos tiene que quedar
perfectamente montada, y la reservamos.
4.
En un bol, ponemos la mantequilla a punto de pomada junto con los dos tipos
de azúcar, y lo batiremos con las varillas eléctricas a velocidad media-alta
durante 3 minutos hasta que nos quede una masa esponjosa.
5.
Agregaremos los huevos de uno en uno, y seguimos batiendo un minuto más,
hasta que no se haya integrado uno, no añadir el siguiente, y así hasta acabar 
con los 4 huevos.
6.
Añadimos la cucharada de pasta de vainilla, o las semillas de la vaina o el
extracto, y batimos un minuto más.
7.
Ahora iremos añadiendo la harina en 3 veces, 100 gramos cada vez, y 
alternado con la nata montada, o sea, 100 gramos de harina y mezclar bien,
la mitad de la nata y mezclar bien, 100 gramos de harina, la otra mitad de
la nata y por último los restantes 100 gramos de harina. Este mezclado lo
haremos sin las varillas eléctricas, a mano con una espátula y movimientos
envolventes para que la nata no se nos baje y quede bien cremoso todo.
8.
Añadimos las fresas reservadas, volvemos a mezclar todo bien con la espátula
y con movimientos envolventes para que las fresas se repartan bien por toda
la masa.
9.
Vertemos la masa en un molde de BUNDT CAKE, previamente engrasado
o bien con matequilla y harina o con spray desmoldante, que para mi es lo
que da mejor resultado, daremos unos golpecitos al molde para que la mezcla 
se asiente bien ya que es bastante cremosa. Metemos en el horno durante 60
minutos.
10.
Pasado ese tiempo y pinchando primero con un palillo para comprobar que 
está bien hecho, pues cada horno es un mundo en cuestión de tiempos,
lo dejaremos enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frio lo desmoldamos y
cubrimos de azúcar glas. un Bundt Cake ESPECTACULAR!!!!




En esta foto anterior y en las dos siguientes, podéis ver lo alto que queda, su
jugosidad y como quedan las fresas repartidas por el bizcocho.


Hasta la próxima!

Firma
    

sábado, 5 de mayo de 2018

PORRUSALDA DE BACALAO.

Buenos días y feliz sábado!

hoy llega al Blog una receta tradicional del País Vasco y Navarra que
es toda una delicia, un guiso de patatas, puerros y bacalao que está
muy rico, la PORRUSALDA DE BACALAO.

Como casi todas las recetas que traigo al Blog, es fácil de hacer y sin
complicaciones, además de ser una receta digestiva, nutritiva y ligera.
Si nunca habéis probado la PORRUSALDA DE BACALAO, os 
aconsejo que lo hagáis ya que sé que os va a encantar.

Normalmente esta receta se hace siempre con bacalao salado que 
pondremos a desalar en la forma que lo hacemos siempre, pero yo
esta vez lo he hecho con bacalao fresco, ya que es habitual en mi
utilizar siempre en mis recetas el pescado fresco, ni en salazón ni
congelado, ya que se nota la diferencia en la calidad, pero podéis 
utilizar para esta receta en salazón, que es como en realidad se hace.

Si buscáis otras recetas de BACALAO en en Blog, os las dejo aquí:


INGREDIENTES PARA LA PORRUSALDA DE BACALAO:
  • 500 gramos de lomos de bacalao fresco (o en salazón).
  • 5 puerros.
  • 3 patatas.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • Medio vaso de vino blanco.
  • Medio litro de agua para hacer un caldo.
  • 1 rebanada de pan.
  • Sal de apio (opcional).
  • Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:
1.
Si utilizamos bacalao en salazón, lo tendremos desalando entre 24 y 36 horas,
cambiando 2 o 3 veces el agua al día. Si lo utilizáis fresco como yo, por 
supuesto, omitid este paso.
2.
Tanto si utilizáis bacalao fresco como en salazón, con las espinas y las pieles
haremos un caldo, poniendo éstas en medio litro de agua durante quince minutos
para que suelten su sabor, este caldo lo utilizaremos luego para el plato.
3.
Mientras se hace el caldo, preparamos las verduras: el puerro lo lavamos bien y 
lo cortamos a rodajas,  incluso un poco de la parte verde ya que le dará color 
al plato, la cebolla la pelamos y cortamos en juliana, la patata la pelamos y la 
cortamos a cuadraditos no muy grandes, cortándolas desgarradas o como se
suele decir chascándolas, para que suelte el almidón y nos espese un poco el guiso.
4.
En una cazuela con aceite de oliva virgen, pondremos el puerro y la cebolla y
los rehogaremos a fuego lento con un poco de sal, durante unos 5 minutos 
para que suelten todo el sabor al guiso.
5.
Mientras, en una sartén freiremos los ajos pelados y cortados en dos trozos 
y la rebanada de pan, cuando lo veamos tostadito, retiramos y reservamos.
6.
Cuando el puerro y la cebolla estén doraditos añadiremos las patatas y el vino,
removemos bien y dejamos rehogar unos minutos hasta que se haya evaporado
el alcohol del vino.
7.
Si tenéis o podéis comprar sal de apio, éste será el momento de echársela el guiso,
le da un toque especial muy rico, si no tenéis o no encontráis, omitir este paso
que es opcional.
8.
Cuando la patata esté bien rehogada, añadiremos a la cazuela el caldo de cocer
las espinas y pieles, previamente colado, y lo dejaremos cocer todo junto unos 15
 minutos, hasta que las patatas estén casi tiernas, rectificamos de sal si fuera necesario.
9.
En el vaso de la batidora haremos un majado o picada con la rebanada de pan y 
los ajos reservados y un poquito de caldo que cogeremos de la cazuela para 
poder batirlo bien, echamos el majado a la cazuela y removemos bien.
10.
Cuando a las patatas les falten unos 10 minutos será el momento de añadir el bacalao
cortado a cuadraditos no muy grandes, del tamano de las patatas. No más de 10
minutos para que el bacalao nos quede jugoso y en su punto, si lo dejamos más nos
quedaría demasiado seco. Listo para comer calentito!, delicioso!



Hasta la próxima receta y feliz fin de semana!
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